31-03-2016

Cuisses de poulet au lait de coco et curry aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 3 oignons 4 gousses d’ail 1 c. à c de graines de coriandre 1 poivron rouge 1 piment vert 2 carottes 1 cm ou ½ c. à c. de gingembre Thiercelin® 3 c. à s. de feuilles de céleri 400 ml de lait de coco 1 c. à s. de poudre de curry jaune Thiercelin® 2 c. à s. d’huile d’olive ½ c. à c. de cumin Thiercelin® ½ c. à c. de cannelle Thiercelin® ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin® 2 feuilles de culantro Poivre ½ c. à c. de pâte miso ou du sel Peler et... [Lire la suite]

29-03-2016

Daurade rose, crevettes roses et moules au vin blanc au four

Ingrédients pour 4 personnes : 1 daurade royale 12 moules espagnoles ou 36 moules de bouchot 8 crevettes roses 2 tomates 2 oignons 1 citron 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier 2 brins de thym Thiercelin® 3 brins de persil 350 ml de vin blanc sec 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Faire préparer la daurade par le poissonnier  ou écailler et vider la daurade Rincer et sécher la dorade avec du papier absorbant Peler l’ail et hacher le persil et l’ail Peler et couper les oignons en rondelles Couper le citron... [Lire la suite]
25-03-2016

Daurades aux herbes avec aubergines, poivrons et pommes de terre au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 daurades 2 aubergines 4 pommes de terre 3 tomates 2 poivrons verts 1 poivron rouge 1 tête d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive 4 rondelles de citron 3 c. à c. d’herbes de Provence Thiercelin® 6 brins de persil 200 ml de vin blanc Poivre    Sel Peler et couper les pommes de terre en rondelles Avec une économe, peler les aubergines, couper en grosses lamelles dans la longueur et tailler en bâtonnets Laver, sécher et couper les tomates en rondelles Epépiner et couper les... [Lire la suite]
24-03-2016

Velouté de potimarron aux raviolis et aux lardons

Ingrédients pour 4 personnes : 1 potimarron ½ courgette 1 rondelle de cèleri rave 3 tranches de poitrine fumée 1 oignon 1 c. à s. d'huile d’olive 400 g de ravioli 1 cube de bouillon de porc ½ c. à c. de cumin ½ c. à c. d’origan 200 ml de crème ou de lait entier 75 ml de lait de coco Parmesan Poivre Sel Couper les tranches de poitrine en lardons Dans une poêle, dorer les lardons à sec à feu doux et réserver Peler et hacher l’oignon Laver et couper le potimarron en 4, retirer les graines et couper la chair en... [Lire la suite]
22-03-2016

Hachis parmentier de banane plantain ou le délice de María

La purée de banane plantain s’appelle MANGÚ en République Dominicaine Ingrédients pour 4 personnes : 5 bananes plantain 150 g de lardons 15 cm de chorizo doux 1 poivron vert 60 c. à s. de crème fraiche ½ c. à c. de coriandre ¼ c. à c. d’origan Thiercelin 1809® ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809® ½ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809® 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de farine 2 pincées de noix de muscade Thiercelin 1809® 300 ml de lait écrémé 150 g de fromage râpé Poivre Sel Peler... [Lire la suite]
16-03-2016

Escalopes de poulet marinées et pleurotes aux haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet 2 gousses d'ail 1 c. à s. de moutarde 1 c. à s. de vinaigre blanc 1 c. à s. d’huile d’olive 125 ml de vin blanc sec 500 g de pleurotes 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 c. à c. de persil 1 c. à s. de crème fraîche 1 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans un plat profond, mettre l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le persil, l’ail, 50 ml de vin blanc et mélanger Ajouter, enduire les escalopes de la marinade, filmer et mariner 1 h Couper le pied des... [Lire la suite]

14-03-2016

Fèves aux chorizos et aux lardons

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de fèves épluchées 4 chorizos 150 g de lardons 1 blanc de poireau 1 oignon ½ poivron rouge 2 gousses d’ail 1 piment sec 100 ml de vin blanc 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Egrainer et rincer les fèves Peler et hacher l’ail et l’oignon Peler et couper le poireau en fine julienne Couper le ½ poivron en lamelles Dans une sauteuse, chauffer l’huile, ajouter et dorer les lardons et les chorizos à feu doux Ajouter et colorer les oignons et le poireau Ajouter l’ail et mélanger... [Lire la suite]
12-03-2016

Epaule d’agneau au rhum

Ingrédients pour 4 personnes : 1 épaule d’agneau ou 2 1 c. à s. de concentré de tomate 4 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809® 1 c. à s. de romarin Thiercelin 1809® 1 c. à s. de cumin Thiercelin 1809® 3 oignons 6 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de poulet 2 poivrons 250 ml de rhum brun Barcelo® 1 c. à s. de sucre roux 6 pommes de terre Poivre Sel Laver et sécher les épaules Peler et hacher 1 oignon et 3 gousses d’ail Epépiner et hacher les poivrons Dans un bol, mettre l’huile,... [Lire la suite]
10-03-2016

Blancs de poulet et légumes vapeurs à la vinaigrette de basilic

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 2 carottes 2 poivrons 1 courgette 1 cive 2 gousses d’ail 1 rutabaga 1 tomate 10 feuilles de basilic ¼  tasse d’huile d’olive 1 c. à s. de sauce soya 2 c. à c. de moutarde de Dijon 1 lime ou 1 citron vert Poivre Sel Dans le bol du mixeur, mettre les feuilles de basilic, le jus de lime, la moutarde, la sauce soya, l’huile d’olive, le vert de la cive, le poivre, le sel et mixer Dans un bol, verser la sauce et réserver Peler et couper les carottes en... [Lire la suite]
09-03-2016

Loups sur lit de pommes de terre et poivrons au four

Ingrédients pour 4 personnes : 2 loups de 800 g 1 kg de pommes de terre 6 poivrons 2 oignons 4 gousses d’ail 2 brins de persil 2 brins de thym Thiercelin® 1 citron 150 ml de vin blanc sec 3 c. à s. d’huile d’olive 3 brins de basilic Poivre Sel Faire préparer les loups par le poissonnier  ou écailler et vider les loups Rincer et sécher les loups avec du papier absorbant Peler l’ail et hacher le persil et l’ail Peler et couper les oignons en rondelles Equeuter, épépiner et couper les poivrons en petits... [Lire la suite]