01-12-2022

Mojo picón vert pour le poisson

Ingrédients pour un bocal de 400 ml : 2 bouquets de coriandre fraîche 4 gousses d’ail 1 c. à c. de graines de cumin 1 c. à c. de sel 1 piment vert 2 c. à s. de vinaigre blanc 250 ml d’huile d’olive Effeuiller et hacher 1 bouquet de coriandre et réserver Equeuter et couper le piment en rondelles Dans le bol du mixeur, mettre le 2nd bouquet de coriandre, le piment et mixer pour obtenir une purée Ajouter peu à peu l’huile d’olive en mixant Au chinois, filtrer l’huile parfumée obtenue et réserver la coriandre et le piment... [Lire la suite]

28-11-2022

Batônnets de dinde panées et spaghetti au coulis de tomate

Batônnets de dinde panées et spaghetti au coulis de tomate Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de filet de dinde 3 oeufs 3 c. à s. de farine 4 c. à s. de chapelure fine 1 c. à s. de persil à l’ail déshydraté 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón 4 c. à s. de beurre 300 g de spaghetti 250 ml de coulis de tomates 1 c. à s. de concentré de tomate 2 c. à s. de vinaigre de Jerez 3 c. à s. d’huile d’olive 20 olives 1 citron Poivre Sel Tailler le blanc de dinde en aiguillettes de 2... [Lire la suite]
31-10-2022

Soupe de fruits de mer et légumes variés

Ingrédients pour 4 personnes : 12 gambas 200 g d’anneaux de calamar 20 moules décortiquées 20 palourdes 2 pommes de terre 1 navet 3 c. à s. de petits pois 12 haricots verts ronds 1 carotte 1 oignon 2 gousses d’ail ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de sel de céleri 1 c. à s. de fumet de poisson 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Poivre Sel Décortiquer les gambas Peler et hacher finement l’oignon et l’ail Peler et couper les pommes de terre, le navet et la carotte en brunoise Couper les haricots verts en... [Lire la suite]
27-10-2022

Salade variée à l’avocat et à la betterave à l'aïoli et vinaigrette à la vanille

Ingrédients pour 1 personne : ½ tomate ½ avocat 3 poignées de jeunes pousses ½ poivron vert 1 betterave en tranches marinée au vinaigre 1 c. à s. d’aïoli 1 tranche de jambon blanc ou serrano Sauce : Quelques gouttes d’extrait de vanille 2 c. à s. de vinaigre balsamique c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón ¼ c. à c. de sucre Dans une casserole, verser l’extrait de vanille, le sucre, 4 c. à s. d’eau et chauffer 5 mn à feu doux en remuant pour obtenir un sirop épais Ajouter le... [Lire la suite]
26-10-2022

Pot au feu de joues et pieds de porc

Ingrédients pour 4 personnes : 4 joues de porc 4 pieds de porc 400 g de maigre de porc 60 ml de vin blanc sec ( 4 c. à s. ) 2 blancs de poireau 1 vert de poireau 4 carottes 1 navet 1 branche de céleri 4 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail ½ chou blanc 3 clous de girofle 1 c. à c. de graines de coriandre 2 cubes de bouillon de légumes 1 brin de thym 2 feuilles de laurier 2 c. à c. de curcuma 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón 10 grains de poivre noir 6 baies de... [Lire la suite]
22-10-2022

Madeleines valencianas - Magdalenas valencianas

  La forme et la taille résultent très commodes pour tremper dans du lait, du café, du chocolat et même de la horchata 2 options pour réaliser cette recette : au lait ou au jus d’orange Ingrédients pour 12 pièces : 3 oeufs à température ambiante 210 g de sucre 75 g de lait ou de jus d’oranges 225 g d’huile d’olive ou de tournesol 250 g de farine de pâtisserie 1 pincée de sel 8 g de levure chimique ½ orange Râper l’orange Dans un moule en silicone, disposer les caissettes en papier sulfurisé pour réaliser... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 16:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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16-10-2022

Salade de haricots blancs aux poivrons rouges

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin 1 brin de thym 1 brin de romarin 1 feuille de laurier 1 oignon 2 gousses d’ail 2 poivrons rouges en conserve à l’huile d’olive 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à s. de jus de citron 2 brins de persil plat 1 pincée de piment d'Espelette 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón  Poivre Sel Dans un autocuiseur, mettre les haricots dans 3 fois leur volume d'eau... [Lire la suite]
07-10-2022

Dos de cabillaud et riz à l’indonésienne au wok

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 300 g de courge 2 carottes 1 poivron vert 2 oignons 1 cive 2 gousses d’ail 3 cœurs de bambou 2 cm de gingembre frais 1 c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de curcuma 1 piment 1 c. à s. de concentré de tomates 1 c. à s. de maïzena 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de sauce d’huîtres 1 c. à s. de mélasse ou de sirop d’érable 2 c. à s. de vinaigre blanc 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel 150 g de riz 200 ml... [Lire la suite]
05-10-2022

Soupe au poulet au riz

Ingrédients pour 4 personnes : 4 hauts de cuisse de poulet 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 tomate 1 courgette blanche 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cube de bouillon de volaille 1 feuille de laurier ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de curcuma 200 g de riz blanc à grains ronds 1 c. à c. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler, épépiner et couper les poivrons en lanières Peler et hacher l’oignon et l’ail Emonder épépiner et hacher la tomate Laver, sécher, ébouter et couper la courgette en petits... [Lire la suite]
30-09-2022

Salade composée de macédoine de légumes à l'aïoli, de macaroni au guacamole et houmous au gazpacho

Ingrédients pour 4 personnes : 4 sucrines ½ oignon nouveau 400 g de macédoine de légumes en bocal 4 c. à s. d’aïoli 6 c. à s. d’houmous de pois chiches 4 grands verres de gazpacho ( voir recette sur ce blog ) 1 c. à s. de vinaigre de cidre 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un bol, verser l’huile d’olive, le vinaigre, le poivre, le sel, fouetter et réserver Macaroni au guacamole 500 g de macaroni 3 avocats bien mûrs 1 tomate grappe 1 piment vert jalapeño ou... [Lire la suite]