19-03-2016

Boulettes de boeuf et chou chinois à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande hachée de bœuf ( 16 boulettes ) 1 chou chinois 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809™ 1 œuf 1 c. à s. de moutarde 2 oignons 2 gousses d'ail 300 ml de coulis de tomates 1 cube de bouillon de bœuf ½ c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809™ 1 c. à c. de thym Thiercelin 1809™ 1 piment oiseau 1 c. à s. de persil 20 olives 200 g de pois chiches cuits 3 c. à s. d'huile d'olive 20 g de beurre Poivre Sel Retirer les feuilles jaunies... [Lire la suite]

17-03-2016

Poêlée de blé au chou pak choï et queues de cabillaud pimentées

Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de queue de cabillaud 2 choux pak choï ou bok choy 300 g de blé 1 cube de bouillon de légumes 2 c. à s. de vin blanc 3 c. à s. d’huile d'olive 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. de fromage blanc 0% 1 c. à s. de concentré de tomate ½ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809™ 6 brins de safran Thiercelin 1809™ 1 c. à s. de parmesan ( facultatif ) ½ c. à c. de piment Thiercelin 1809™ Poivre Sel Couper les pak choï en 2 dans la hauteur Couper les feuilles vertes et les côtes en... [Lire la suite]
16-03-2016

Escalopes de poulet marinées et pleurotes aux haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de poulet 2 gousses d'ail 1 c. à s. de moutarde 1 c. à s. de vinaigre blanc 1 c. à s. d’huile d’olive 125 ml de vin blanc sec 500 g de pleurotes 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 c. à c. de persil 1 c. à s. de crème fraîche 1 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans un plat profond, mettre l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le persil, l’ail, 50 ml de vin blanc et mélanger Ajouter, enduire les escalopes de la marinade, filmer et mariner 1 h Couper le pied des... [Lire la suite]
08-03-2016

Penne rigate aux saucisses et au fenouil et brocoli

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de penne rigate ½ brocoli 2 bulbes de fenouil avec leurs pluches 3 saucisses fraîches 1 c. à s. d'huile d'olive 1 oignon 2 gousses d'ail  150 ml de vin blanc sec 3 tomates 150 g de purée de tomates 1 c. à c. de sucre 2 c. à s. de parmesan 3 brins de persil plat Sel Poivre Retirer et couper les bouquets de brocoli finement Retirer, laver et réserver les premières cosses dures Effiler et hacher en très petits tronçons les bulbes, les tiges tendres des fenouils et... [Lire la suite]
02-03-2016

Darnes de requin bleu aux fruits de mer et sauce aux poivrons rouges

Ingrédients pour 4 personnes : 4 darnes de requins 20 moules 12 anneaux de calamar 12 crevettes roses 2 citrons 3 c. à s. d'huile d'olive 1 oignon 2 gousses d’ail 2 branches de romarin 1 c. à c. de harissa 1 c. à c. de paprika Thiercelin 1809® 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809® 2 tomates 2 poivrons rouges Poivre Sel Dans un bol, presser les citrons Peler et hacher finement l’ail et l’oignon Effeuiller le romarin et réserver les fleurs Emonder, épépiner et couper les tomates en petits dés ... [Lire la suite]
27-02-2016

Filets de truite grillés en persillade

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de truite ( 800 g ) ½ bouquet de persil 5 gousses d'ail 3 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de râpure de citron 4 c. à s. de jus de citron ¼ c. à c. de flocons de piment fort Thiercelin 1809® Poivre Sel Rincer et sécher les filets de poisson Râper et presser le citron Peler et couper l’ail en morceaux Dans le bol du mixer, mettre le persil, l’ail, le poivre, le sel et mixer finement Verser le contenu du mixer dans un bol, ajouter 3 c. à s. d’huile, le piment Dans un plat,... [Lire la suite]

26-02-2016

Ragoût d'agneau au riz et aux vermicelles

Le riz aux vermicelles, un accompagnement très typique de la cuisne dominicaine... Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de collier d'agneau 3 oignons 3 gousses d'ail 1 feuille de laurier ½ c. à c. d’origan Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de paprika doux Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de coriandre Thiercelin 1809™ ¼ c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809™ 250 ml de coulis de tomate 250 ml de vin blanc 1 c. à s. d'huile d'olive 300 g de riz long 75 g de vermicelles de... [Lire la suite]
11-02-2016

Fricassée de cèpes et pommes de terre sautés aux lardons et aux raisins secs

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pommes de terre à chair ferme 2 cèpes 2 c. à s. de raisins secs 1 feuille de laurier 1 brin de thym Thiercelin 1809® 2 oignons 250 g de lardons 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d'huile d'olive ½ c. à s. de sucre 6  brins de persil Poivre Sel Tourner le pied des cèpes avec un couteau très aiguisé Avec un papier absorbant légèrement humide, essuyer soigneusement les chapeaux Tailler les cèpes en lamelles pas trop fines dans le sens de la hauteur Dans un bol, mettre les... [Lire la suite]
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09-02-2016

Cuisses de poulet au rhum et au citron confit

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet, 1 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de sucre 1 c. à c. de beurre 1 oignon 2 gousses d’ail ½ c. à c. de thym ½ citron jaune confit 2 c. à s. de rhum Poivre Sel Peler et hacher l’ail et l’oignon Couper le citron en rondelles moyennes Dans une sauteuse, chauffer l’huile et le beurre, ajouter et caraméliser le sucre ( brunir ) Ajouter et dorer les cuisses de poulet Ajouter l'oignon, l’ail, le thym, le rhum, saler, poivrer, mélanger et blondir Ajouter les rondelles de... [Lire la suite]
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03-02-2016

Filets de truite de mer aux légumes et au citron au four

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de truite  ( 400 g x 2 ) 300 g de potimarron 4 pommes de terre 20 choux de Bruxelles 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. d’épices pour poisson 1 c. à c. d’aneth Thiercelin 1809® 3 c. à s. d’huile d'olive 2 citrons bio, de préférence 200 ml de vin blanc sec Poivre blanc sel Laver, sécher et couper 1 citron en 10 fines rondelles et presser l’autre Laver et émincer le céleri Peler et hacher l’oignon et couper l’ail en lamelles Nettoyer les choux... [Lire la suite]