18-05-2016

Salade à la truite fumée, aux crevettes et à l'avocat aux œufs de caille

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de truite fumée 12 crevettes roses 4 œufs de caille 1 avocat 12 tomates cherry 8 feuilles de laitue mâche 3 c. à s. d’huile d'olive 1 c. à s. de vinaigre de vin 1 c. à s. de vinaigre balsamique 8 brins de persil Poivre   Sel Cuire et écaler les œufs Décortiquer les crevettes Essuyer et couper les tomates en 2 Couper la truite en chiffonnade Hacher finement le persil Peler et couper l’avocat en lamelles Dans un bol, verser l’huile, les vinaigres, le sel, le poivre,... [Lire la suite]

12-05-2016

Crevettes roses à la sauce douce rose et bananes plantain

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de grosses crevettes roses 3 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à s. de concentré de tomates ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809® ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809® 2 gousses d'ail ¼ c. à c. de laurier en poudre 1 c. à s. de harissa ( facultatif ) 1 pincée de thym Thiercelin 1809® 1 c. à s. de sucre roux 75 ml de vin blanc 2 bananes plantain Poivre blanc Thiercelin 1809® Sel Peler et frire les bananes plantain ( voir la recette sur ce blog ) Peler et hacher l’ail ... [Lire la suite]
10-05-2016

Steack de boeuf haché et sauce curry aux vitelottes, carottes et igname

Privilégier la cuisson en casserole surtout pour l’igname Ne pas éplucher les Vitelottes car elles ont tendance à se défaire à la cuisson dans l'eau bouillante Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande de boeuf hachée 4 échalotes 1 c. à c. de curry madras 2 c. à s. d’huile d'olive 5 pommes de terre Vitelottes ( noires ) 3 carottes 300 g d’igname 90 ml de lait écrémé 1 c. à s. de gros sel 300 ml de crème fraîche allégée 2 c. à s. de moutarde ½ c. à s. de miel 1 c. à s. de vinaigre ½ c. à c. de curry madras ... [Lire la suite]
09-05-2016

Salade frisée aux lardons aux œufs sur le plat avec des croutons

Les œufs pochés ou frits, ceci est au goût de chacun … Ingrédients pour 4 personnes : 1 salade frisée 250 g de lardons 3 pommes de terre 8 tartines de baguette ou 16 mini toasts nature ( paprika ou ail ) 4 oeufs 20 cerneaux de noix 2 oignons 1 gousse d’ail 2 c. à s. d’huile d'olive 1 c. à s. de vinaigre de Jerez ou de vinaigre de framboise Poivre Sel Peler, couper en cubes et cuire les pommes de terre à la vapeur Nettoyer et essorer la salade Peler et couper les oignons en fines rondelles Peler l’ail Couper... [Lire la suite]
05-05-2016

Boulettes de viande au coeur de feta et petits pois carotte

Ingrédients 300 g de veau haché 400 g de bœuf haché 75 g de feta ou autre 1 oignon 2 gousses d’ail 6 brins de persil ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809® 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809® 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809® ½ c. à c. de piment d'Espelette Thiercelin 1809® 1 tranche de pain de mie 3 c. à s. de lait 2 œufs 1 c. à s. farine 1 c. à s. d’huile d'olive 400 g de carottes baby 250 g de petits pois Poivre sel Peler et hacher finement l’oignon et l’ail Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d'huile... [Lire la suite]
01-05-2016

Calzone aux poireaux et viande hachée - Calzone ai porri e carne

Ingredients pour 4 personnes : 350 g de farine forte ou type '00' 20 g de levure de boulanger ou 6 g de levure sèche 1 c. à s. d'eau à température ambiante 100 ml d’eau 100 ml de lait 2 c. à s. d'huile d'olive ½ c. à c. de sel 1 c. à s. de farine pour saupoudrer 500 g de poireaux 125 ml de crème fraiche allégée 125 g de fromage rapé 300 g de viande hachée 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dissoudre la levure sèche dans 1 c. à s. d'eau Dans un bol, mélanger le lait et l’eau Dans le... [Lire la suite]

28-04-2016

Chutney d’oignons aux raisins secs

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d'oignons 150 g de raisins secs 120 g de sucre 6 c. à s. de concentré de tomates 2 c. à s. de coriandre 5 c. à s. d’huile d'olive 500 ml de vin blanc 200 ml de vinaigre Poivre Sel Peler et hacher les oignons très finement Laver, égoutter et hacher la coriandre Dans une casserole, verser le vin blanc et ajouter le concentré de tomates, la coriandre ciselée, les raisins secs et le sucre, le sel, le poivre et mélanger Cuire à feu doux 5 mn Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et... [Lire la suite]
25-04-2016

Cannelloni farcis au thon

Ingrédients pour 4 personnes : 12 cannelloni 250 g de thon 400 g de ricotta 4 c. à s. de grana padano ou de parmesan 1 brin de persil 8 feuilles de basilic 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de sucre 125 g de fromage râpé 400 g de tomates pelées 2 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Egoutter et émietter le thon à la fourchette Hacher finement le persil Dans un bol, mettre le thon, la ricotta, le parmesan, le persil, le poivre, le sel et mélanger intimement Hacher finement le basilic Peler et hacher très... [Lire la suite]
23-04-2016

Bavette de boeuf aux échalotes et sauté de légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 bavettes de boeuf 6 échalotes 1 ½ c. à s. de beurre 2 ½ c. à s. d’huile d'olive 3 pommes de terre 1 poivron rouge 250 g de pois chiches précuits Poivre Sel Peler et émincer les échalotes Dans une casserole, chauffer 1 c. à c. de beurre et d’huile, ajouter les échalotes, blondir 5 mn, poivrer et saler Ajouter 75 ml d’eau, mélanger et mijoter 10 mn à feu doux Peler et couper les pommes de terre en dés Couper le poivron en lamelle puis en petits dés Dans une sauteuse, chauffer 1 c.... [Lire la suite]
14-04-2016

Tzatziki et tomates à la grecque

Comment profiter de la crème du tzatziki pour assaisonner les tomates Le concombre est râpé grossièrement ou couper en fines rondelles, au choix Il se conserve sans problème plusieurs jours au réfrigérateur Ingrédients pour 4 personnes : 1 concombre 4 tomates 2 yaourts au lait de chèvre ou grecs ou bulgares 2 gousses d'ail 12 feuilles de menthe fraîche 1 c. à s. d'huile d'olive ½ c. à s. de vinaigre ou 1 c. à s. de jus de citron ( au choix ) Poivre ( facultatif ) Sel Éplucher une bande sur 2 le concombre et râper... [Lire la suite]