24-06-2016

Papillotes de filets de truite aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : Mélange d'épices 4 filets de truite ( 150 g ) 1 c. à s. de persil 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. d'origan 1 pincée de thym 1 pincée de piment ½ c. à c. de gros sel 1 lime 2 c. à soupe d'huile d'olive 2 oignons 4 gousses d'ail 2 carottes 4 tomates cerise 1 c. à s. de concentré de tomates ½ c. à c. de sucre ½ poivron rouge poivre sel Dans un mortier, mettre le persil, le paprika, l'origan, le thym, le piment, le poivre, le gros sel et écraser en poudre au pilon Chauffer une... [Lire la suite]

22-06-2016

Filets de rougets poêlés et sauce au citron pimenté

Une sauce chien revisitée et allégée pour agrémenter des filets de rougets Ingrédients pour 4 personnes 8 filets de rouget 3 c. à s. d’huile d'olive ½ oignon 1 gousse d'ail 1 piment oiseau Thiercelin® ¼ c. à c. de piment d'Espelette Thiercelin® ½ c. à c. de sucre ½ c. à c. de gingembre Thiercelin® ¼ c. à c. de gros sel 1 citron confit 1 c. à s. de vinaigre de Jerez 1 c. à c. de moutarde 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Retirer la pulpe et hacher finement la peau du citron Peler et hacher finement l'oignon ... [Lire la suite]
18-06-2016

Truites de rivière au citron au four

Ingrédients pour 2 personnes : 1 ou 2 truites, selon la taille 1 oignon 4 gousses d'ail 1 citron 6 brins de persil 1 c. à c. de thym 1 pincée de piment ou de paprika fort Thiercelin® 4 tomates 4 feuilles de laurier 3 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de maïzena Poivre Sel Vider, rincer et sécher le(s) poisson(s) Pratiquer sur les flancs de légères incisions Peler et couper l’oignon et l’ail en rondelles Couper ½ citron en rondelles et presser l’autre moitié Dans le bol du blender, mettre 1 c. à c. de jus de... [Lire la suite]
14-06-2016

Tarte aux poireaux au fromage à la crème

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte brisée 4 blancs de poireaux 2 c. à s. d'huile d'olive 200 g de crème de fromage (cream cheese - Philadelphia «  Philly ») 3 oeufs 200 ml de lait 100 ml de crème 1 pincée de noix de muscade Thiercelin Poivre Sel Peler, couper en 2 dans la longueur et tailler les blancs de poireaux en fine julienne Dans une poêle, chauffer 2 c. à s. d'huile, 1 c. à c. de beurre, ajouter les poireaux, poivrer, saler et mélanger Ajouter 2 c. à s. d'eau, fondre les blancs de poireaux à... [Lire la suite]
13-06-2016

Omelette épicée aux œufs de cabillaud fumés et aux pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes 6 oeufs 4 pommes de terre 150 g d’œufs de cabillaud fumés 1 oignon 1 c. à s. de persil 1 c. à s. de coriandre 3 feuilles de menthe fraîche ½ c. à c. de cumin Thiercelin® ¼ c. à c. de paprika doux Thiercelin® 1 c. à c. de gros sel 2 c. à s. de beurre froid 3 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Peler et hacher l’oignon très finement Peler et couper les pommes de terre en petites dés Passer les morceaux de pomme de terre sous le robinet pour retirer l’amidon Dans un torchon sec, mettre... [Lire la suite]
12-06-2016

Tajine de keftas au chou blanc

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de boeuf haché 1 oeuf ½ botte de coriandre 2 c. à c. d’épices pour tajine ½ c. à c. de cannelle 1 pincée de noix de muscade 2 c. à c. de paprika doux Thiercelin® 2 oignons 4 gousses d'ail ½ chou blanc 3 tomates 4 pommes de terre 4 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de cumin Thiercelin® 1 c. à c. de curcuma Thiercelin® Poivre Sel Peler et hacher finement les oignons et l’ail Hacher la coriandre Dans un saladier, mettre la viande, l’œuf, le persil, les épices pour tajine, la... [Lire la suite]

11-06-2016

Charlotte d'aubergines à la viande hachée et au fromage

      Charlotte d'aubergines à la viande hachée et au fromage Ingrédients pour 4 personnes : 3 aubergines 400 g de viande hachée 250 g de riz blanc cuit 2 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 100 ml de purée de tomate 2 c. à s. d'huile d'olive 6 feuilles de basilic 1 c. à s. de coriandre fraîche 2 c. à s de persil 150 g de fromage râpé 1 boule de mozzarella 500 ml de sauce tomate au basilic Poivre Sel Dans une casserole d’eau salée bouillante, cuire le riz selon les indications du paquet,... [Lire la suite]
10-06-2016

Poêlée de courgettes et poivrons à la viande hachée

Ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes 400 g de viande hachée 2 tomates ½ poivron rouge ½ poivron jaune 1 oignon 3 gousses d’ail 1 feuille de laurier ½ c. à c. de thym 1 c. à c. de curcuma 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel   Les légumes doivent rester croquants Couper les courgettes avec la peau en 4 dans la longueur puis en rondelles Émonder, épépiner et couper les tomates en cubes Épépiner et couper les poivrons en petits cubes Peler et hacher l’oignon et l’ail Dans une sauteuse, chauffer... [Lire la suite]
05-06-2016

Tortellini farcis à la tomate et mozzarella à la sauce aux poivres

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de farine 50 g de semoule de blé fine 1 pincée de sel 2 œufs 2 c. à s. d'huile d'olive 3 c. à s. d'eau 4 tomates 4 tranches de bacon 125 g de mozzarella 4 c. à s. de parmesan râpé 1 bouquet de basilic 1 cube de bouillon de légumes  Poivre Sel 60 g de beurre 30 g de farine 1 c. à c. de vinaigre balsamique 2 c. à s. de crème fraîche semi épaisse ¼ c. à c. de poivre gris ¼ c. à c. de poivre blanc ¼ c. à c. de poivre noir ¼ c. à c. de poivre vert Dans le bol du robot... [Lire la suite]
23-05-2016

Steack haché de boeuf et sauce au curry aux vitelottes et manioc gratinés

Privilégier la cuisson des vitelottes en casserole Ne pas éplucher les Vitelottes car elles ont tendance à se défaire à la cuisson dans l'eau bouillante Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de viande de boeuf hachée 3 échalotes 2 c. à s. d’huile d'olive 6 pommes de terre vitelottes ( noires ) 400 g de manioc ¼ c. à c. de graines d’anis 60 ml de lait écrémé 1 c. à s. de gros sel 1 pincée de noix de muscade 1 c. à c. de coriandre en poudre 1 c. à c. de curry 300 ml de crème fraîche allégée 2 c. à s. de moutarde ½ c. à... [Lire la suite]