21-06-2021

Fricassée de courgettes aux œufs et aux lardons

Ingrédients pour 4 personnes : 4 courgettes 8 œufs 150 g de lardons 125 ml de coulis de tomates 1 c. à s. de sucre 1 oignon 2 gousses d’ail ½ cube de bouillon de volailles ½ c. à c. d’herbes de provence 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans le bol du mixeur, mettre les herbes de provence et mixer en poudre Dans un bol, dissoudre le cube de bouillon avec 125 ml d’eau chaude Ebouter, couper en 2 dans la longueur puis en ½ rondelles ( 1 cm ) Peler et couper l’oignon et l’ail grossièrement Dans un wok, chauffer... [Lire la suite]

06-03-2021

Rôti de bœuf en triple cuisson

Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de bœuf ( 900 g ) 4 c. à s. d’huile d’olive 1 c à s. d’herbes de Provence 1 pincée de sel 1 oignon 4 gousses d’ail Poivre Sel Sortir le rôti 1 h avant la cuisson Dans un bol, mettre l’huile, les herbes de Provence, le poivre et mélanger Huiler le rôti sur toutes les faces Dans une sauteuse poêle chauffée à feu vif, dorer le rôti 2 mn sur toutes ses faces pour sceller la viande et réserver Déglacer la poêle avec 100 ml d’eau chaude et reposer les sucs qui serviront pour... [Lire la suite]
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01-02-2021

Pavés de saumon et pommes de terre aux tomates au four

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pav'es de saumon 6 pommes de terre 4 tomates 1 oignon 6 gousses d'ail 2 citrons 1 c. à c. d’herbes de Provence 1 c. à c. de persil 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en tranches ( 1 cm ) Dans un saladier, mettre les pommes de terre, 4 c. à s. d’eau couvrir et cuire 8 mn au four à microondes Peler et écraser les gousses d'ail Peler et couper l’oignon en rondelles Laver et couper le citron en tranches fines Laver, sécher et couper les... [Lire la suite]
21-06-2020

Batônnets de rôti de porc en salade à l’asiatique et … rôti de porc au four

Ou comment accommoder un reste de rôti de porc en salade !!!  Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de porc ( 1200 g ) … 3 tranches du rôti de porc froides 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. de moutarde ½ c. à c. d’herbes de provence 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel 2 cœurs de laitue ou 3 sucrines 4 brochettes de piments jalapeños et olives 4 c. à s. de confit d’oignon 4 c. à s. d’allioli 4 c. à c. de lamelles de gingembre au vinaigre aigre doux 4 c. à s. de pickles de légumes... [Lire la suite]
05-11-2019

Poule aux haricots blancs à la marocaine

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulette ( 1250 g ) ou 4 cuisses 500 g de gros haricots blancs 1 c. à c. de cumin 4 pommes de terre 2 carottes 1 poireau 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de ras al hanout 1 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de curcuma ¼ c. à c. de cannelle 1 c. à c. d'herbes de Provence 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel La tradition voulait qu'on fasse tremper les légumes frais secs pour les réhydrater, ce qui est une erreur car ce trempage prolongé modifie leur structure et entraine un... [Lire la suite]
30-09-2018

Poulet aux pois chiches à la tomate

Une recette de la cuisine juive pour le Yom Kippour, revisitée… Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 4 tomates 300 g de pois chiches pré trempés 1 poivron rouge pelé 1 oignon rouge 3 gousses d'ail 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. d'origan ½ c. à c. de paprika fort ½ c. à c. d'herbes de Provence 1 cube de bouillon de volaille 6 brins de coriandre 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Rincer, sécher et couper les blancs de poulet en gros cubes Émonder, épépiner et hacher les tomates Peler et couper... [Lire la suite]

15-08-2018

Émincé de poulet et pommes de terre rôties au curcuma

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de filet de poulet fermier ( 2 blancs ) 6 pommes de terre bintje 250 ml de crème fraîche liquide 1 c. à c. d’herbes de Provence Thiercelin 1809 3 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à c. de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre tchuli Thiercelin 1809 Sel Découper les filets de poulet en lamelles Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive, ajouter le curcuma dans la poêle et remuer 1 mn Ajouter les pommes de terre, le poivre, le sel,... [Lire la suite]
15-08-2018

Filets de bar en papillote aux riz et légumes

Bar, loup ou perche de mer … bass en anglais et lubina en espagnol Ingrédients pour 4 personnes : 8 filets de bar 250 g de riz 2 citrons verts 2 poivrons rouges 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. d’herbes de Provence 4 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le riz selon les indications du paquet Préchauffer le four à 210° - th.7 Peler et hacher finement l'oignon et l’ail Épépiner et couper les poivrons en lamelles Couper 1 citron en tranches et presser l’autre... [Lire la suite]
06-08-2018

Filet mignon de porc et légumes provençaux au four

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons de porc 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 courgette ½ céleri rave 2 oignons 3 gousses d’ail 3 c. à s. de fromage râpé ½ c. à c. de cumin 1 c. à c. d’herbes de Provence 125 ml de vin blanc 12 olives vertes 20 olives noires 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Épépiner et couper les poivrons en lamelles Peler et couper le ½ céleri rave en 4 et en rondelles Peler et couper les oignons en rondelles Laver, sécher et couper la courgette en rondelles Dans une... [Lire la suite]
14-02-2018

Filets de cabillaud à la plancha et à la tomate et aux herbes de Provence

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de cabillaud, loup, daurade… 2 c. à s. de farine 4 gousses d'ail 1 oignon 4 grosses tomates 2 c. à c. de concentré de tomates 175 ml de vin blanc 10 brins de persil 2 c. à c. d’herbes de Provence 1 pincée de piment fort 10 feuilles de basilic 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et hacher l’oignon et l'ail Emonder, épépiner et écraser les tomates avec une fourchette Hacher le persil Dans un saladier, mettre les tomates, le persil, le concentré de tomate, le sel, le... [Lire la suite]