haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes : 12 gambas 200 g d’anneaux de calamar 20 moules décortiquées 20 palourdes 2 pommes de terre 1 navet 3 c. à s. de petits pois 12 haricots verts ronds 1 carotte 1 oignon 2 gousses d’ail ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de sel de céleri 1 c. à s. de fumet de poisson 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Poivre Sel Décortiquer les gambas Peler et hacher finement l’oignon et l’ail Peler et couper les pommes de terre, le navet et la carotte en brunoise Couper les haricots verts en... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 80 g de riz rond 125 g de merlu 250 g de palourdes 500 g de moules 12 gambas 1 oignon 3 gousses d’ail 2 carottes 3 c. à s. de petits pois 6 haricots verts 125 ml de vin blanc 1 c. à s. de fumet de poisson 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Sel Peler et hacher très finement l’ail et l’oignon Gratter, retirer le byssus et rincer les moules Laver plusieurs fois à grande eau et égoutter les palourdes Dans une marmite, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive, ajouter et fondre l’oignon 5... [Lire la suite]

Pour éviter les risques d’anisakis, vider les poissons le plus tôt possible et pour manger le poisson cru ou pratiquement cru, il est nécessaire de congeler à une température de -20 ° au moins 24 h pour inactiver le parasite Les anchois marinés peuvent se conserver 1 semaine au réfrigérateur, recouverts d’huile dans un bocal fermé Réserver la salade russe 1 nuit au réfrigérateur, elle prendra du gout et sera plus ferme Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg d’anchois ou boquerones 100 ml de vinaigre Huile d’olive vierge extra... [Lire la suite]

Un curry revisité et adouci … Ingrédients pour 4 personnes : 4 hauts de cuisses de poulet 4 cœurs d’artichauts 200 g de haricots verts 2 carottes 1 poivron rouge 100 g de maïs doux 150 g de châtaignes d’eau 150 g de pousses de haricots mungo 1 oignon 2 gousses d’ail 1 petit piment vert 1 c. à c. de gingembre 2 c. à s. de pâte de curry vert 200 ml de crème de coco 1 c. à c. de curcuma 1 c. à s. de sauce soja 2 tranches d’ananas 12 olives noires 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de champignons de paris 3 brins de persil 1 oignon blanc nouveau 1 gousse d’ail 1 c. à s. de moutarde forte ou à l’ancienne 1 citron 4 c. à s. de vin blanc sec 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Presser le citron Peler et hacher l’oignon échalotes et le persil Peler et presser l’ail Couper le pied terreux, rincer brièvement, sécher et couper les champignons en 4 Dans un saladier, mettre les champignons, verser le jus de citron, ajouter l’ail, l’oignon, le persil, la moutarde,... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 20 noix de pétoncle 500 g de haricots verts 3 poireaux 2 c. à s. d’huile d’olive 5 c. à s. de crème fraîche 150 ml de muscadet 1 c. à c. de maïzena 12 olives noires 1 c. à s. de beurre Poivre blanc Sel Avec un couteau à bout rond, ouvrir les pétoncles en sectionnant le muscle à ras d'une des 2 valves Eliminer le manteau ( barbe et branchie ) du dessus qui cache la noix Retirer la poche noire ( estomac) à l'arrière du coquillage Dans une passoire, rincer et égoutter les noix ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de blanc de poulet 2 pommes de terre 3 carottes 2 branches de céleri ½ bocal de haricots verts, petits pois et flageolets 100 g de riz rond 1 oignon 1 gousse d’ail ½ c. à c. de gingembre 3 cubes de bouillon de volaille 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 citron 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Effiler et couper le céleri en brunoise Peler et couper les carottes en tronçons Peler et hacher l’ail et l’oignon Couper le... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 2 oignons 300 g de carottes 100 g de navets 200 g de pommes de terre 200 g de haricots verts 200 g de petits pois surgelés 200 g de flageolets 1 bouquet garni ( thym, laurier, persil ) 1 cube de bouillon de légumes 2 brins de persil 75 ml de vin blanc sec 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et hacher 1 oignon Peler et couper les carottes, les navets, les pommes de terre pour obtenir des cubes ( conserver... [Lire la suite]

Une recette d’inspiration libanaise Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de boeuf hachée 1 kg de haricots verts plats 3 pommes de terre 1 poivron rouge 1 oignon 4 gousses d’ail 6 c. à s. de sauce tomate aux épices 1 c. à c. de curcuma ¼ c. à c. de cannelle ¼ c. à c. de cumin ½ c. à c. de paprika fort ½ c. à c. de coriandre 1 brin de thym ½ cube de bouillon de légumes 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 250 ml d’eau chaude Laver et équeuter les... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 7 œufs 300 g de haricots verts 3 pommes de terre 2 oignons 2 c. à s. de sauce soja 2 gousses d’ail 4 c. à s. de crème fraîche 4 c. à s. de beurre Poivre Sel Ébouter et couper les haricots verts en 4 Peler et couper les pommes de terre en cubes Dans un cuit vapeur, mettre les légumes dans les paniers et cuire 20 mn à la vapeur Peler et hacher les oignons et l’ail Dans une grande poêle, fondre 2 c. à s. de beurre et blondir les oignons Ajouter la sauce soja et mélanger Ajouter les... [Lire la suite]