09-11-2016

Minestrone au vin blanc et aux œufs brouillés

150 g de haricots blancs secs 100 g de lardons 3 oeufs 1 blanc de poireau 2 carottes 1 branche de céleri ¼ de chou 2 pommes de terre 3 tomates 1 courgette 75 g de petits pois 100 g de haricots verts 2 cubes de bouillon de légumes 100 ml de vin blanc sec 1 oignon 2 gousses d’ail 100 g de pâtes sèches ( penne, mezze, fusilli ) ou de riz 1 c. à s. de pesto rouge Poivre Sel Peler et couper les poireaux en fines rondelles Peler et couper la courgette, les carottes et le céleri-branche en mirepoix Couper le chou en... [Lire la suite]

08-10-2016

Côtes de porc aux haricots blancs et carottes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 1 boite de haricots blancs ( 500 g égouttés ) 2 carottes 1 oignon 3 gousses d’ail 100 ml de vin blanc 1 c. à s. de paprika doux Thiercelin 1809 1 c. à s. de curcuma Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de paprika fort Thiercelin 1809 ou de harissa  1 c. à s. de moutarde forte 2 feuilles de laurier 4 c. à c. de cognac 1 cube de bouillon de légumes 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 600 ml d’eau bouillante Peler et... [Lire la suite]
23-09-2016

Pavés de merlu et haricots blancs aux endives

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de merlu 250 g de de haricots blancs secs ou 1 bocal de mogettes 4 endives 125 ml de court bouillon 1 c. à c. de paprika 1 c. à c. de curcuma 6 c. à s. de persil plat ciselé 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Sortir le poisson 15 mn avant de cuisiner Retirer les feuilles jaunies et le trognon puis couper les endives en 2 dans la longueur Dans une poêle, chauffer 2 c. à s. d’huile, ajouter les endives, ½ c. à c. de paprika, ½ c. à c. de curcuma, poivrer, saler, braiser 15... [Lire la suite]
09-09-2016

Marmite de poulpe et moules aux haricots blancs

Pour la cuisson du poulpe, consulter nos conseils sur ce blog... ( Poulpe à la portugaise a lagareiro ) Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulpe précuit de 1200 g 20 moules 200 g de crevettes grises 500 g de haricots blancs ½ c. à s. de cumin Thiercelin 1809 2 oignons 4 gousses d’ail 1 bouquet garni ( thym, laurier, 4 brins de persil ) 1 c. à c. de graines de coriandre Thiercelin 1809 200 ml de vin de Jerez ou de vin blanc sec 2 c. à s. de vinaigre de Jerez 12 brins de persil plat 3 c. à s. d’huile d’olive ... [Lire la suite]