01-01-2020
Pavés de biche mariné au vin blanc et sauce aux groseilles
Les groseilles chauffées ainsi perdent leur acidité...
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés de biche ( 700 g )
100 g de groseilles fraîches ou surgelées
3 brins de thym
250 ml de gros plant
3 échalotes
1 gousse d’ail
¼ c. à c. de 4 épices
4 c. à s. de gelée de coing
3 c. à s. de beurre
1 c. à s. de d’huile neutre
Poivre de Madagascar
Sel
Peler et hacher les échalotes et l’ail
Dans un plat creux, verser le vin, ajouter l’ail, les échalotes, le clou de girofle et mélanger
Ajouter les pavés de biche et mariner... [Lire la suite]