16-04-2014
Zarzuela de poissons et crustacés - Zarzuela de pescado y marisco
Ceci est un des mets conviviaux très fin du Levant espagnol, en particulier des cuisines valencienne, Alicantine et Baléares, ici revisité avec les poissons dont je dispose en France mais avant tout utiliser des poissons à chair ferme
Chaque filet pèse 80 g environ
Ingrédients pour 4 personnes :
2 filets de merlu ou colin
2 filets de merou epineux avec la peau
2 filets de grenadier avec la peau
2 filets de mostelle avec la peau
2 filets de pageot tache rouge avec la peau
2 filets de loup... [Lire la suite]