08-09-2022

Blanc de poulet et spaghetti au citron – Pollo e spaghetti al lemone

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de spaghetti 3 citrons 2 escalopes de poulet 1 oignon 2 gousses d’ail 300 g de fromage parmesan ou grana padano râpé 5 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Râper et presser un citron Couper les escalopes de poulet en lanières, poivrer et saler Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive, ajouter l’oignon, le sel et revenir 3 mn à couvert à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que l’oignon soit translucide Ajouter le poulet, l’ail et dorer 8 mn à feu doux en remuant de... [Lire la suite]
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20-08-2022

Macaroni au jus de tomate et filet mignon de porc

Une cuisson des macaroni dans du jus de tomate au lieu de l’eau… Pour la cuisson des filets mignons, suivre ce lien : http://marphyl.canalblog.com/archives/2022/08/20/39601343.html  Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de macaroni secs 540 ml de jus de tomate 1 c. à c. de concentré de tomate 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. a s. de sirop d’agave ou d'érable 3 c. à s de fromage grana padano 2 c à s. de beurre Poivre Sel Dans une marmite, porter le jus de tomate à ébullition Hors du feu, verser les pâtes... [Lire la suite]
17-09-2021

Risotto au pesto de céleri

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de riz rond arborio 1 oignon 1 gousse d’ail 8 branches de céleri vert 2 cubes de bouillon de légumes 125 ml de vin blanc sec 3 c. à s. de fruits secs ( noisettes, noix, amandes,... ) 3 c. à s. de grana padano 125 ml d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et presser l’ail Effeuiller le céleri Laver et sécher les feuilles Dans le bol du mixeur, mettre les fruits secs et mixer en poudre Ajouter les feuilles de céleri, l’ail et mixer Verser... [Lire la suite]
08-05-2021

Spaghetti à la Napolitaine

Ingredients pour 4 personnes : 400 g de spaghetti 1 oignon 1 branche de céleri 1 carotte 4 tomates 1 c. à c. de sucre 20 olives noires 4 brins de persil 3 brins de basilic 40 g de parmigiano reggiano ou de grana padano 2 c. à s. d’huile d'olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Emonder, épépiner et hacher les tomates Effeuiller et hacher très finement le persil et le basilic Peler et hacher très finement l’oignon et la branche de céleri Peler et couper la carotte en brunoise Dans une sauteuse,... [Lire la suite]
24-01-2021

Oeufs brouillés aux champignons variés

Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 250 g de petits champignons de paris 400 g de giroles, shitakés, pleurotes, shimeji, maitakés 3 tranches de jambon blanc 2 gousses d’ail 1 c. à s. de grana padano râpé 1 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dechirer le jambon en lamelles Peler et hacher finement l’ail Dans un saladier, battre les œufs, la crème, le poivre, le sel et le grana padano Couper les champignons de paris en 4 Dans la poêle, fondre le beurre, l’huile,... [Lire la suite]
06-10-2020

Cassolette gratinée de colin et moules aux légumes divers

Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de filets de poisson blanc ( colin, cabillaud, lotte ) 20 moules 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à s. de brandy 2 c. à s. de farine 125 ml de vin blanc sec ¼ c. à c de piment d’Espelette 1 c. à s. de crème fraîche 1 feuille de laurier 2 carottes 2 pommes de terre 12 fleurons de brocoli 1 poivron rouge 28 haricots verts ronds 6 champignons shiitake ou de paris 1 c. à c. de fumet de poisson 2 c. à s. d’huile d’olive 75 g de grana padano râpé Poivre Sel Gratter,... [Lire la suite]

09-07-2020

Penne lisce aux chorizos et aux lardons

Ingrédients pour 4 personnes :  500 g de penne lisce 2 chorizos 150 g de lardons fumés ou non 1 poireau 1 poivron rouge 3 tomates 1 c. à c. de concentré de tomates 1 piment oiseau 2 oignons 2 gousses d'ail 150 ml de vin blanc 1 c. à c. de sucre 1 feuille de laurier 1 brin de sauge, d’origan ou de thym ½ c. à c. de piment d’Espelette 4 c. à s. de grana padano 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes « al dente » et égoutter Peler et... [Lire la suite]
11-06-2020

Poivrons farcis à la morue et au riz à la sauce tomate

Ingrédients pour 4 personnes :  2 gros poivrons verts 4 dos de morue salée ( 600 g ) ½ c. à c. de gingembre 1 c. à s. de farine 2 oignons 2 gousses d'ail ½ c. à c. d’aneth 100 ml de lait de coco 1 ½ c. à s. de curry ¼ c. à c. de safran ou de curcuma 1 yaourt nature 2 c. à s. d’huile d’olive 4 c. à s. de fromage grana padano, parmesan ou emmental Poivre Sel 125 g de riz long   5 tomates ( 800 g ) 1 carotte 2 oignons 2 gousses d’ail ½ c. à c. de piment d’Espelette 2 c. à c. de sucre 60 ml... [Lire la suite]
07-03-2020

Gratin de macaroni et colin en sauce tomate au four

Ingrédients pour 4 personnes :  4 filets de colin 400 g de macaroni 5 tomates ou 600 g concassées 2 gousses d'ail 1 c. à s. de basilic haché 1 c. à s. de câpres 100 g d'emmental râpé 75 g de grana padano ou de parmesan râpé 3 c. à s. de crème fraîche 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Préchauffer le four à 180° - th.6 Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les macaroni selon le temps indiqué sur le paquet et égoutter Dans un plat à four, mettre les pâtes, la crème et mélanger pour bien... [Lire la suite]
20-12-2019

Paupiettes de colin au pesto vert sur lit de légumes provençaux

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin 4 courgettes 4 tomates 1 poivron vert 6 branches de thym 6 feuilles de laurier 1 pincée d’origan ou de marjolaine 8 feuilles de basilic 1 c. à s. de vinaigre balsamique 3 c. à s. d’huile d'olive 6 brins de basilic 3 gousses d’ail 75 ml d'huile d'olive 30 g de grana padano 20 g de fromage pecorino 2 c. à s. de pignons de pin 2 gousses d'ail ¼ c. à c de gros sel Poivre Sel Râper les fromages Laver les feuilles, effeuiller les 6 brins et sécher le basilic sur... [Lire la suite]