grains de poivre - Les marmites de Marphyl

26 septembre 2023

Jarret de porc aux épices avec des légumes et du riz

Ingrédients pour 4 personnes : 2 gros jarrets de porc ou 4 petits 3 carottes 8 haricots verts plats 1 navet 8 feuilles de chou blanc 1 oignon 8 gousses d’ail 1 clou de girofle 1 tige de citronnelle 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de coriandre...

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Tags: coriandre, Riz, ail, carottes, citronnelle, gingembre, clou de girofle, oignon, laurier, grains de poivre, navet, chou blanc, jarrets de porc, gros sel, haricots verts plats

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3 novembre 2022

Pot au feu de lapin à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses ou râbles de lapin 200 g de petits champignons de Paris 4 carottes 2 blancs de poireaux 4 pommes de terre ½ chou 2 tomates ½ courgette ½ poivron rouge ½ poivron vert 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de concentré...

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Tags: coriandre, lapin, champignons, Chou, ail, poireaux, carottes, tomates, pommes de terre, courgette, poivron rouge, poivron vert, concentré de tomates, cumin, oignon, laurier, grains de poivre, bouillon de légumes, baies de genièvre, estragon

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3 mars 2022

Chou rouge mariné au vinaigre et aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou rouge 9 grains de poivre 12 baies de genièvre ½ c. à c. de cannelle en poudre 6 feuilles de laurier frais 400 ml de vinaigre 2 c. à s. de cassonade Sel Eliminer les feuilles flétries, le trognon et les grosses côtes...

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Tags: vinaigre, chou rouge, cannelle, laurier, cassonade, grains de poivre, Sel, baies de genièvre

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28 janvier 2022

Poule au pot et ses légumes au curry

Bouillon de poule au pot au curry et au riz Poule au pot au curry et ses légumes au bouillon Ingrédients pour 4 personnes : 1 poule ou 4 cuisses de poule ou de poulet 1 c. à s. de farine 4 petites pommes de terre 4 carottes 1 navet 1 blanc de poireau...

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Tags: coriandre, Riz, curry, ail, carottes, gingembre, pommes de terre, céleri, courgette, curcuma, oignon, laurier, citrouille, farine, grains de poivre, blanc de poireau, navet, poule, bouillon de volailles

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2 septembre 2021

Riz noir aux moules

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de riz 4 litres de moules 2 échalotes 1 feuille de laurier 150 ml de vin blanc sec 150 g de crevettes grises 1 c. à c. de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive 3 grains de poivre 10 calamaritos ou petits supions 1 sachet...

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Tags: Riz, tomate, ail, moules, citron, vin blanc sec, échalotes, oignon, laurier, beurre, grains de poivre, huile d’olive, supions, crevettes grises, aïoli, encre de seiche, calamaritos

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28 juillet 2021

Filet de loup à la sauce au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de loup de mer 4 pommes de terre 2 oignons nouveaux 1 poivron rouge 2 c. à s. de farine 1 c. à s. de curry medium Bombay Thiercelin ½ litre de court bouillon 4 c. à s. de crème fraîche liquide 4 brins de persil...

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Tags: curry, vin blanc sec, pommes de terre, poivron rouge, persil, farine, court bouillon, grains de poivre, huile d’olive, oignons nouveaux, gros sel, loups de mer, crème fraîche liquide

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23 novembre 2020

Pot au feu de bœuf tomaté

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de palette de boeuf désossé 400 g de paleron 400 g de culotte 400 g de gite 4 os à moelle 1 bouquet garni 8 grains de poivre 1 c. à s. de gros sel 1 chou blanc moyen 1 c. à c. de cumin 5 carottes 2 navets 4 pommes...

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Tags: poireaux, carottes, tomates, pommes de terre, céleri, cumin, navets, oignon, laurier, bouquet garni, grains de poivre, chou blanc, bouillon de bœuf, palette de bœuf, os à moelle, gros sel, clou de girofle. ail, culotte, gite, paleron

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24 octobre 2020

Foies de volailles confits maison

Il est possible de confire en même temps des gésiers dans ce cas, retirer les foies au bout de 1 h et poursuivre la cuisson des gésiers pendant 1 h … Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de foies de volailles ( poulet ) 1 c. à s. de gros sel 1 c. à c....

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Tags: ail, thym, laurier, grains de poivre, poivre, gros sel, graisse d’oie, foies de volailles

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7 octobre 2020

Tripes à la madrilène

Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de tripes de veau 300 g de museau de veau 2 pieds de porc 1 groin de porc 2 chorizos à cuire 2 petits boudins ou 20 cm 1 talon de jambon serrano 1 carotte 1 oignon 1 tête d’ail 2 gousses d’ail 1 oignon 200 ml de sauce...

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Tags: carotte, jambon serrano, sauce tomate, tripes de veau, paprika doux, oignon, laurier, paprika fort, grains de poivre, huile d’olive, pieds de porc, tête d’ail, chorizos à cuire, boudins, groin de porc, museau de veau

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13 mai 2020

Poulet à la basquaise traditionnel

Le poulet à la basquaise n’est autre qu’une piperade ( voir recette sur ce blog ) et du poulet grillé en marmite ou au four Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 1 carcasse de poulet 500 ml de bouillon de volaille ou 1 cube de bouillon 6...

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Tags: persil, laurier, piment d’Espelette, bouillon de volaille, bouquet garni, grains de poivre, graisse d’oie, cuisses de poulet, jambon séché, carcasse de poulet, oignon. ail, piments doux. poivrons verts, pimientos del piquillo, poivron cornu, poivrons grillés et pelés, po

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27 mars 2020

Salade d’aile de raie et vinaigrette orientale

Ingrédients pour 4 personnes : 1 ou 2 ailes de raie – 800 g 100 ml de vinaigre blanc 1 feuille de laurier 1 brin de thym 4 grains de poivre 1 c. à c. de gros sel 2 branches de persil plat ½ oignon rouge 1 gousse d’ail 1 c. à s. de ciboulette 1 c. à s....

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Tags: ail, gingembre, moutarde forte, thym, vinaigre blanc, laurier, grains de poivre, huile d’olive, ciboulette, oignon rouge, persil plat, vinaigre de riz, gros sel, wasabi, ailes de raie

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20 janvier 2020

Potée au jarret de porc et saucisses aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes : • 1 chou blanc ou vert • 1 jarret de porc ½ sel ( 400 g ) • 500 g de lard de porc ½ sel • 4 saucisses de Toulouse, Montbéliard, Morteaux… • 6 pommes de terre à chair ferme • 4 carottes • 4 navets • 2 poireaux • 1 branche...

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Tags: Chou, poireaux, carottes, pommes de terre, céleri, navets, oignon, clous de girofle, bouquet garni, grains de poivre, saucisses, jarret de porc ½ sel, lard de porc ½ sel

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26 octobre 2019

Jambonneau de porc tiède et sauce au pistou vert

Ingrédients por 4 personnes : 2 jarrets de porc 1 carotte 1 oignon 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 4 grains de poivre Gros sel 100 g de basilic frais ( 50 feuilles ) 3 c. à s. de pignons de pin 2 gousses d'ail 5 c. à s. de parmesan 1 c. à s. de jus de...

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Tags: carotte, ail, citron, parmesan, oignon, bouquet garni, grains de poivre, pignons de pin, basilic frais, jarrets de porc, gros sel

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26 juillet 2019

Oreilles de cochon et lard aux lentilles

Ingrédients pour 4 personnes : 3 oreilles de cochon 400 g de lard 250 g de lentilles 1 c. à c. de cumin 2 pommes de terre 1 carotte 1 oignon 2 clous de girofle 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 vert de poireau 7 grains de poivre 2 grains de piment de...

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Tags: carotte, lentilles, Lard, moutarde, vinaigre, ail, pommes de terre, oreilles de cochon, cumin, oignon, poireau, clous de girofle, bouquet garni, grains de poivre, huile d’olive, piment de la Jamaïque

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22 août 2018

Jarrets de porc rôtis laqués à la sauce moutarde

On a bien célébré l'aïd !!! 1 jarret de porc pour 1 ou 2 convives Ingrédients pour 4 personnes : 2 ou 4 jarrets de porc avec la peau ( selon le poids ) 1 oignon 1 cube de bouillon de porc 2 gousses d’ail 1 clou de girofle 2 feuilles de laurier 6 grains...

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Tags: ail, citron, moutarde forte, clou de girofle, oignon, laurier, farine, bouillon de porc, sucre brun, beurre, grains de poivre, huile d’olive, jarrets de porc

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8 août 2018

Hure de sanglier ou museau de porc vinaigrette en salade

Dans les épiceries asiatiques, vous trouverez des museaux ou des hures en marinade, choisissez plutôt les grosses !!! Ingrédients pour 4 personnes : 2 hures de sanglier précuites 2 oignons 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 1 carotte 6 grains de poivre...

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Tags: coriandre, carotte, moutarde, vinaigre, ail, céleri, cornichons, oignons, thym, clous de girofle, laurier, grains de poivre, blanc de poireau, hures de sanglier

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19 juillet 2018

Haricots blancs au boudin noir et saucisses au lard en ragout

Ingrédients pour 4 personnes : 4 boudins noirs 4 tranches de lard 4 saucisses de Toulouse 800 g de haricots blancs 3 grains de poivre 1 c. à c. de cumin 4 pommes de terre 20 olives vertes 2 oignons 3 gousses d'ail ½ poivron vert 1 feuille de laurier 1...

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Tags: ail, pommes de terre, oignons, poivron vert, olives vertes, cumin, haricots blancs, grains de poivre, boudins noirs, laurier et queues de coriandre ), saucisses de Toulouse, tranches de lard

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10 juillet 2018

Filets de harengs fumés marinés et épicés

Recette de base… L’huile peut être réutiliser pour mariner d’autres filets ou pour cuire du poisson… Les carottes et les oignons se mangent aussi !!! Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de filets de harengs fumés doux ( 5/6 filets ) 2 oignons 1 carottes...

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Tags: carottes, oignons, thym, clou de girofle, laurier, grains de poivre, graines de coriandre, filets de harengs fumés doux, huile de tournesol

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15 mars 2018

Pilons de dinde confits et sauce au vin doux vieux de Malaga

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de dinde gros sel 10 grains de poivre 8 grains de malaguette 3 branches de thym 2 feuilles de laurier 1 cube de bouillon de volaille 400 ml de vin doux vieux de Malaga ou de moscatel 1 c. à s. de sirop d’érable...

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Tags: Moscatel, thym, graisse de canard, laurier, sauce soja, bouillon de volaille, grains de poivre, maïzena, grains de malaguette, gros sel, sirop d’érable, cuisses de dinde, vin doux vieux de Malaga

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2 février 2018

Tripes mixtes aux lentilles à l’andalouse

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de tripes de bœuf lavées 2 pieds de porc 1 pied de veau 200 g de jambon serrano 300 g de viande de porc maigre 6 grains de poivre 300 g de lentilles 1 carotte 1 oignon 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 c. à c....

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Tags: carotte, lentilles, ail, jambon serrano, cumin, paprika doux, oignon, laurier, paprika fort, grains de poivre, pied de veau, tripes de boeuf, pieds de porc, viande de porc

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