21-05-2018
Jarret de porc à la mode de Shanghai et ses purées
Ingrédients pour 4 personnes :
2 jarrets de porc en salaison
1 blanc de poireau
1 c. à s. de miel
2 c. à s. de vin de riz
3 cm de gingembre
3 feuilles de laurier
2 etoiles de badiane
1 c. à s. de graines de fenouil
10 grains de poivre du Sichuan
2 c. à s. de sauce soja claire
1 c. à s. de sauce de soja foncée
1 c. à s. de sucre
2 ½ c. à s. de nuoc mam
Sel
Peler le gingembre
Peler, couper le poireau en 2 dans la longueur puis en 4
Laver et tremper les jarrets 30 mn dans de l'eau froide en changeant l'eau
Dans... [Lire la suite]