16-08-2018

Épaule d'agneau aux épices à la marocaine

Ingrédients pour 4 personnes : 1 épaule ou 2 4 pommes de terre 1 oignon rouge 1 oignon jaune 3 gousses d'ail ½ citron 10 brins de coriandre fraîche ½ c. à c. de cannelle 6 brins de safran 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de grains de coriandre ½ c. à c. de graines de cumin 2 c. à s. de sauce soja 4 c. à s. de miel 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler, couper les oignons en rondelles et hacher l'ail Avec un couteau, dégraisser l’épaule d’agneau Ficeler les tiges de coriandre fraîche Râper le ½ citron... [Lire la suite]

08-05-2016

Le Massalé

Mélange d’épices réunionnais, il peut se comparer au garam massala indien ou au colombo antillais et entre dans la préparation de nombreux caris Ingrédients : 10 c. à s. de grains de coriandre 4 c. à s. de poivre noir 4 c. à s. de grains de cumin 4 c. à s. de gousses de cardamome 2 c. à s. de cannelle 2 c. à s. de paprika fort 1 c. à s. de noix de muscade 1 c. à s. de gingembre 1 c. à c. de fenugrec 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de curcuma 10 clous de girofle Dans une poêle, griller les grains de cumin et... [Lire la suite]
12-10-2015

Sauté de bœuf aux carottes et pommes de terre à la sauce aigre-douc

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de bœuf pour bourguignon 800 g de carottes 6 pommes de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 250 ml de vin blanc 2 c. à s. d’huile d’olive 1 brin de thym 1 feuille de laurier 10 grains de coriandre 1 tomate ¼ de cube de bouillon de légumes 50 ml de vinaigre de vin 50 ml de sauce soja 3 c. à s. de jus d’ananas 2 c. à s. de sucre 1 c. à s. de fécule de maïs ou de maïzena poivre sel Couper la viande en gros dés Peler et couper les carottes en long Peler et couper les pommes de terre... [Lire la suite]
13-08-2014

Papillotes de colin aux oignons et courgette

Papillotes de colin aux oignons et courgette Allez, en avant pour une folie, nous allons ouvrir une nouvelle catégorie : Recettes diététiques pour tous ceux ( comme moi ) qui doivent surveiller la circonférence !!! Nous vous proposons une recette idéale pour un soupçon de régime après des abus divers… Avec les pommes de terre cuites à la vapeur, pour ceux qui ne veulent pas adhérer au régime !!! - et oui, nous sommes 2 ! Ingrédients pour 2 personnes : 2 filets de colin ½ courgette 1 citron 6 grains... [Lire la suite]