24-09-2020

Tartare de boeuf asiatique

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filet de bœuf argentin ½ citron vert 2 cébettes ou 3 échalotes 6 brins de coriandre 3 cornichons aigre-doux 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 bâtonnet de citronnelle 1 c. à c. de sauce ketchup 3 c. à s. de sauce soja ½ c. à c. de sirop d’érable 1 c. à c. de pâte de wasabi ou de piment 2 c. à s. de saké 1 c. à c. d’huile de sésame ou d’olive 1 jaune d’oeuf ½ c. à c. de graines de sésame torréfiées 1 c. à c. de lamelles de gingembre au vinaigre Gros câpres Sel Dans un... [Lire la suite]

10-07-2020

Cuisses de pintade à la sauce aux cacahouètes épicée

Ingrédients pour 4 personnes :  4 cuisses de pintade 3 c. à s. d’huile de tournesol 200 ml de crème de coco 1 c. à s. de garam massala 2 c. à s. de graines de sésame 8 brins de coriandre 1 c. à s. de cacahouètes 2 oignons 2 gousses d'ail 200 ml de lait de coco 4 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de concentré de tomates 5 c. à s. de beurre de cacahuètes 3 cm de gingembre 2 c. à s. de curry 1 c. à s. de curcuma 1 c. à c. de coriandre 1 c. à c. de piment de Cayenne 1 citron vert Sel Peler et presser... [Lire la suite]
06-03-2020

Salade de chou rave râpé et sauce vinaigrette au soja à l’asiatique

Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de chou-rave Cœur de laitue 4 tomates cerise 1 c. à s. de graines de sésame 1 citron vert 3 c. à s. de jus de citron vert 1 c. à c. de sucre roux 1 c. à c. de nuoc mam 3 c. à s. de sauce soja 2 c. à c. de vinaigre de riz 2 c. à c. d’huile de sésame 2 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Peler largement ( la peau est dure) et râper le chou rave à la grosse râpe Râper et presser le citron vert Dans un saladier, mettre la râpure de citron, les graines de sésame, 3 c. à s.... [Lire la suite]
29-07-2019

Wok de gambas sautées aux légumes et vermicelles de riz

Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de gambas ( 16 pièces ) 150 g de vermicelles de riz 1 courgette 1 carotte ½ poivron rouge 1 pak choï 3 champignons noirs 1 citron vert 8 brins de coriandre 2 gousses d'ail 4 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de vinaigre de riz 1 c. à c. de curry jaune ¼ c. à c. de sucre brun 1 c. à c. de graines de sésame 1 c. à c. de graines de pavot 2 c. à s. d'huile de sésame Poivre Sel Dans un bol d'eau, réhydrater les champignons noirs à couvert 8 mn au four à microondes ... [Lire la suite]
31-10-2017

Burgers de dinde aux épinards et poêlée de dés de courge et de pomme de terre au romarin

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de blanc de dinde 250 g d’épinards frais 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de chapelure 2 c. à s. d’huile d’olive 250 g de courge, courge butternut ou potimarron 3 pommes de terre 2 gousses d'ail 1 oignon 1 branche de romarin 1 jus de citron 1 bouquet de persil 1 c. à s. de graines de sésame 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de beurre Poivre Sel Peler et couper la courge et les pommes de terre en petits dés Peler et hacher l’ail et l’oignon Hacher le persil Presser... [Lire la suite]
03-07-2017

Pavés de thon grillés et sauce au café noir et aux graines de sésame

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de thon sans peau 1 c. à s. de fumet de poissons 2 c. à s. de graines de sésame 1 c. à c. de café soluble 1 c. à s. de sucre 2 c. à c. de sucre glace 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de câpres 1 c. à c. de maïzena ou de farine 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans un verre diluer la maïzena avec 2 c. à s. d’eau froide Dans un bol, diluer le fumet de poissons dans 300 ml d’eau bouillante Dans le bol du blender, mettre le bouillon, le café, le sucre, la sauce soja, les... [Lire la suite]

21-06-2017

Filet mignon de porc aux abricots et aux graines de sésame

Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc 150 g d’abricots 1 carotte 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de gingembre ½ c. à c. de cannelle 2 pistils de safran 4 c. à s. de miel ½ cube de bouillon de légumes 2 c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. de graines de sésame ou de pavot ( facultatif ) Poivre Sel Peler et hacher l’ail et l’oignon Peler t couper la carotte en fines rondelles Couper les abricots en 2 et retirer le noyau Dans un bol, mélanger le gingembre, la cannelle, le poivre et le safran Ajouter... [Lire la suite]
17-06-2017

Steaks de thon en croûte de sésame et rissolée de légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 2 steaks de thon 6 c. à s. de sauce soja 4 c. à s. de saké 1 c. à s. de miel liquide 3 gousses d'ail ½ c. à c. ou 2 cm de gingembre Thiercelin 1809 3 c. à s. de graines de sésame  Thiercelin 1809 3 carottes 3 pommes de terre 1 courgette 2 cosses de fenouil 150 g de champignons laminés 2 oignons 2 gousses d’ail noir Thiercelin 1809 2 c. à s. d’huile de sésame Thiercelin 1809 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile de tournesol Poivre Sel Peler et hacher l’ail... [Lire la suite]
17-04-2017

Salade de gésiers confits de canard et pommes de terre sautées

Ne mettre la Vinaigrette sur la salade qu’au dernier moment, juste avant les gésiers tièdes pour que la salade ne soit pas « cuite » Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de gésiers confits de canard 3 pommes de terre 3 tomates 6 artichauts 2 gousses d’ail Feuilles de salade 2 cornichons 2 c. à s. de vinaigre balsamique 3 c. à s. d’huile d’olive 12 cerneaux de noix ou graines de sésame ( facultatif ) Poivre Sel Peler et presser l’ail Essuyer, couper les tomates en fines ½ rondelles et réserver Egoutter,... [Lire la suite]
30-03-2017

Salade de filets de maquereaux fumés au poivre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de maquereaux fumés 4 tomates 4 petites pommes de terre 2 boules de mozzarella 1 ½ citron 1 c. à c. de graines de sésame 2 c. à c. mignonette de poivre 1 c. à s. de moutarde 1 c. à c. de vinaigre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Laver et couper les tomates en fines rondelles Peler et couper les pommes de terre en fines rondelles Presser le ½ citron et couper le second citron en 4 Dans un bol, mettre le jus de citron, le sel et mélanger Dans un plat, mettre les... [Lire la suite]