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Les marmites de Marphyl
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Les marmites de Marphyl
graines de fenouil
29 janvier 2024

Chutney de mangue aux épices et chutney de mangue simple

Chutney de mangue aux épices et chutney de mangue simple
De gauche à droite : Confiture de goayve-fraise, de mangue, de kakis et de chutney de mangue Ingrédients pour 5 pots moyens : 1 kg de mangue 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 1 c. à s. de gingembre frais ou en poudre 1 c. à c. de graines de moutarde 1 c....
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19 octobre 2022

Jarrets de porc confits aux fenouils et aux pommes de terre

Jarrets de porc confits aux fenouils et aux pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes : 4 jarrets de porc 8 pommes de terre 2 fenouils 1 oignon 5 gousses d’ail 3 feuilles de laurier 1 brin de thym 1 c. à s. de graines de fenouil 1 cube de bouillon de légumes 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression...
23 août 2019

Loup aux fenouils au four et sa crème froide

Loup aux fenouils au four et sa crème froide
Loup ou bar, ils sont cousins mais ne nagent pas dans les mêmes eaux Ingrédients pour 4 personnes : 2 loups ou bars ( 2 x 750 g ) 4 fenouils 2 tomates 2 oignons nouveaux 5 gousses d’ail 4 pommes de terre 2 citrons 1 c. à c. de graines de fenouil 4 c....
10 septembre 2018

Filet mignon de porc aux lentilles à la moutarde et au fenouil

Filet mignon de porc aux lentilles à la moutarde et au fenouil
Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons de porc 400 g de lentilles 1 fenouil Pluches de 2 fenouils 2 carottes 2 oignons 1 c. à c. de graines de fenouil Thiercelin 1809 75 ml de vin blanc 1 cube de bouillon de porc 3 c. à s. de moutarde 2 c. à...
21 mai 2018

Jarret de porc à la mode de Shanghai et ses purées

Jarret de porc à la mode de Shanghai et ses purées
Ingrédients pour 4 personnes : 2 jarrets de porc en salaison 1 blanc de poireau 1 c. à s. de miel 2 c. à s. de vin de riz 3 cm de gingembre 3 feuilles de laurier 2 etoiles de badiane 1 c. à s. de graines de fenouil 10 grains de poivre du Sichuan 2 c....
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12 novembre 2017

Loup en portefeuille aux tomates et poivrons sur lit de pommes de terre

Loup en portefeuille aux tomates et poivrons sur lit de pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes : 2 bar ou loups ( de 600 g chacun ) 4 pommes de terre 1 poireau 4 tomates 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 1 c. à c. de graines de fenouil 1 c. à s. d’herbes de Provence 2 c. à c. d’huile d’olive...
1 janvier 2017

Crépinettes de porc épicées aux lardons et petits pois et carottes

Crépinettes de porc épicées aux lardons et petits pois et carottes
La crépine est la membrane qui entoure les viscères du porc et il faut demander au boucher de vous la mettre de côté Ingrédients pour 4 personnes ( 4 crépinettes ) : 125 g de crépine de porc 200 de porc maigre 200 g de gorge de porc 200 g de poitrine...
20 avril 2016

Cuisse de dinde laquée à la moutarde et aux épices

Cuisse de dinde laquée à la moutarde et aux épices
Démarrer la cuisson de la viande blanche à four froid permet de garder le moelleux et la « tendreté » à une viande Ingrédients pour 4 personnes : 1 cuisse de dinde ( 1450 g ) ½ c. à c. de thym Thiercelin 1809™ ½ c. à c. de romarin Thiercelin 1809™ ½ c....
28 janvier 2016

Papillotes de filets de daurade au fenouil et lait de coco

Papillotes de filets de daurade au fenouil et lait de coco
Ingrédients pour 2 personnes : 4 filets de daurade ½ courgette 1 fenouil ½ c. à c. de piment d'Espelette 2 c. à c. d’huile d'olive 2 échalotes 1 c. à c. de graines de fenouil 125 ml de lait de coco Poivre Sel Retirer le pied dur au centre du bulbe du...
20 mai 2015

Lasagnes au boeuf et aux épinards aux 4 fromages italiens

Lasagnes au boeuf et aux épinards aux 4 fromages italiens
Une des variantes du fameux plat Italo-grec !!!! Ingrédients pour 4 personnes : 12 plaques de lasagnes ( 250 g ) 300 g de viande hachée 1 oignon 5 gousses d’ail 200 g d’épinards 2 blancs de poireau 1 cube de bouillon de boeuf 500 g de purée de tomates...
29 avril 2015

Mijotée de dés de saumon au fenouil

Mijotée de dés de saumon au fenouil
Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 6 bulbes de fenouil 4 c. à s. de pastis 2 c. à c. de graines d'anis 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de graines de fenouil 75 ml de vin blanc sec 1 c. à s. d'huile d’olive 1 c. à s. de beurre 150 ml de crème...
18 avril 2015

Rigatoni aux crevettes et pluches de fenouil

Rigatoni aux crevettes et pluches de fenouil
Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de rigatoni 1 c. à s. d’huile d’olive 1 oignon 3 gousses d’ail 2 bulbes de fenouil 150 g de crevettes 3 c. à s. de pluches de fenouil 1 c. à c. de graines de fenouil ½ citron Sel Poivre Décortiquer les crevettes Couper...
15 février 2015

Poulet laqué épicé au four

Poulet laqué épicé au four
Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet 6 c. à s. de miel mille fleurs liquide 8 c. à s. de sauce de soja 2 oignons 4 gousses d’ail 1 piment rouge 1 c. à s. de maïzena 1 c. à c. d’huile d’olive 1 c. à s. de vinaigre 1 pincée de carmin 1c. à c. de gingembre...
24 janvier 2015

Roti de porc au fenouil et au romarin

Roti de porc au fenouil et au romarin
Hiver et fenouil, un bulbe de saison, trop souvent oublié !!! À déguster avec un Picpoul de Pinet de la cave de l’Ormarine et c’est un délice… Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti de porc 6 gousses d’ail 2 oignons blancs 6 pommes de terre 1 c. à c. de...
23 décembre 2013

Tajine de pageot

Tajine de pageot
La cuisson au four de ce tajine est idéale pour répartir la chaleur ou sinon une cocotte avec couvercle Pour 4 personnes: 1 pageot 3 carottes 1 poivron vert 4 pommes de terre 1 bulbe de fenouil 2 oignons 2 tomates 4 gousses d'ail ¼ c. à c. d’origan en...
21 août 2013

Filet de saumon grillé à l'ail et au romarin au four ou au barbecue

Filet de saumon grillé à l'ail et au romarin au four ou au barbecue
Les meilleurs poissons au gril sont ceux à chair ferme Pour des poissons entiers, choisir le brochet, le saumon, la truite, l'omble chevalier, le corégone ou le vivaneau Pour les filets, les darnes et les brochettes, choisir le flétan, le saumon, le thon,...
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