gingembre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 gros morceaux de collier de mouton ( 1 kg ) 350 g de pois chiches pré trempés 4 carottes 2 navets 2 courgettes 1 branche de céleri 1 tomate 12 haricots verts plats 1 poivron rouge 1 oignon 2 gousses d’ail 2 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à c. de paprika 2 c. à s. de ras al hanout 1 c. à c. de gingembre ¼ c. à c. de cannelle ½ c. à c. de cumin ½ c. à c. d’extrait de vanille 350 g de semoule grains moyens 4 c. a s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón... [Lire la suite]

Ingrédients pour 6 personnes : 2 cuisses de dinde 2 oignons rouges 3 c. à s. de vinaigre balsamique 3 c. à s. de moutarde forte 2 c. à s. de miel ½ c. à c. de gingembre en poudre 2 c. à s. de sauce soja 8 gouttes de sauce de Tabasco ½ c. à c. de thym 2 brins de romarin 350 g de riz ou 6 pommes de terre 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Poivre de Madagascar Sel Peler et cuire les pommes de terre dans un autocuiseur Peler et hacher finement les oignons Dans un bol, mettre la moutarde, le... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 2 queues de lotte ( 2 x 400 g ) 8 gambas décortiquées 2 tomates ou 250 ml de purée de tomates 2 oignons 1 citron vert 3 c. à s. de curry 250 ml de lait de coco 2 c. à c. de gingembre moulu 1 pincée de cannelle 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Décortiquer les crevettes Émonder et couper les tomates en gros dés Emincer les oignons Laver, râper et presser le citron vert Sécher, poivrer et saler les tronçons de lotte Dans une marmite, chauffer l’huile d’olive, ajouter les... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes 2   comme épaississant Hacher les abricots Dans un saladier, mettre le couscous, les raisins secs, les abricots, le sel et mélanger Arroser avec 225 ml d’eau bouillante, couvrir et gonfler 8 mn Avec une fourchette, égrainer le couscous Ajouter les amandes, la cannelle, le beurre, la gomme arabique, le sucre et la farce Farcir les coquelets et coudre l’orifice pour conserver la farce Peler et couper les oignons en rondelles et détacher les anneaux Dans une marmite, chauffer l’huile... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de bœuf 75 g de farine 2 oeufs 125 g de chapelure fine ½ citron 2 gousses d’ail ½ c. à c. de paprika 1 brin de persil 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Sauce : 3 tomates mûres 1 poivron rouge ½ oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. de concentré de tomates ½ c. à c. de curcuma ½ c. à c. de cumin ½ c. à c. de paprika doux ou fort ½ c. à c. de gingembre 150 ml de vin rouge corsé 1 c. à s. d’huile d’olive Emonder,... [Lire la suite]

Blettes, bettes, cardes sont les noms variés pour un même légume !!! Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud ( 4 x 200 g ) 1 botte de blettes 4 pommes de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 2 cm de gingembre frais ou ½ c. à c. 1 c. à c. de graines de moutarde 2 c. à c. de graines de cumin 6 gousses de cardamome 2 c. à s. de curcuma 2 c. à s. de beurre 4 c. à s. d’huile d’olive 1 citron Poivre Sel Sous le robinet, rincer les blettes à grande eau et essorer Séparer les côtes des feuilles et couper... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : Reste des légumes d’un pot au feu 2 carottes 1 navet 350 g de chou blanc 1½ pomme de terre 1 oignon 2 gousses d’ail 150 g de lardons 1 tranche de jambon épaisse 2 c. à s. de crème fraiche épaisse ½ c. à c. de cumin ½ c. à c. de gingembre 4 c. à s. d’emmental râpé 2 c. à s. de parmesan Poivre Sel Couper le jambon en lanières Dans une passoire, égoutter les légumes et récupérer le bouillon pour faire une soupe avec des coquillettes Frotter un plat à gratin avec une gousse d’ail ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet sans peau 5 cm de gingembre frais 2 c. à s. de moutarde douce 2 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de miel 1 c. à s. de gingembre en poudre 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Avec une c. à c. gratter le gingembre et presser Dans un bol, mettre le gingembre râpé, le miel, la moutarde, la sauce soja, 1 c. à s. d’huile et fouetter Préchauffer le four à 180° - th.6 Entailler les blancs de poulet Dans un plat à four huilé, déposer... [Lire la suite]

Ingredients pour 4 personnes : 350 g de nouilles de blé chinoises 1 carotte 100 g de courge 4 c. à c. de petits pois 1 cive 1 gousse d’ail 2 c. à s. de pousses de haricots mungo 1 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. d’huile de sésame Sel 2 pak choïs Bouillon 2 c. à s. de fumet de poisson 4 c. à c. de sauce soja 1 c. à c. sauce d’huîtres 1 c. à c. de nuoc mam 1 c. à c. de sucre Poivre blanc Sel Farce pour wontons 15 enveloppes pour wonton  12 gambas 1 c. à c. de vin chinois ou de Jerez sec 1 c. à c.... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de foie d'agneau 3 tomates 3 gousses d’ail 2 petits piments frais ou marinés 1 c. à s. de concentré de tomate 1 c. à c. de cumin moulu 1 c. à c. de paprika moulu 1 c. à c. de gingembre moulu ½ c. à c. de harissa 1 c. à s. de coriandre 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Sel Dans une passoire, laver soigneusement, égoutter et couper le foie en petits morceaux Peler et hacher l’ail Tailler le foie en lanières de 2 cm Emonder, épépiner et... [Lire la suite]