03-06-2016
Tarte aux fraises et crème pâtissière à la mangue
Pour la pâte sucrée, 2 écoles s’affrontent : commencer par l’oeuf et le sucre ou par le beurre et le sucre, peu importe …
Le principal : travailler la pâte sucrée le moins possible !!!
Ingrédients pour 4/6 personnes ( tarte de 22cm ) :
1 rouleau de pâte brisée ou sablée ou
200 g de farine
100 g de beurre pommade bien mou
60 g de sucre glace
40 g d’œuf
1 pincée de sel
250 g de lait
70 g de sucre
25 g de beurre
25 g de farine
1 œuf
1 jaune d’oeuf
1 mangue
2 c. à s. de gelée de fruits
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