09-01-2016
Galette ou Couronne des rois espagnole fourrée – Roscón de Reyes con nata
Utiliser une farine boulangère ( W360 ) spéciale pour la pâte à pizza qui est idéale pour pour la préparation de la galette des rois ou de la colomba de Pascua et le panettone italiens
Ingrédients :
Levain
3 g de levure de boulanger
3 c. à s. de lait
90 g de farine
Pâte
120 ml de lait
1 orange
1 citron
1 bâtonnet de cannelle Thiercelin 1809®
350 g de farine
15 g de levure fraîche de boulanger
100 g de sucre
1 pincée de sel
2 c. à c. de rhum
2 oeufs
60 g de beurre pommade
40 g de saindoux... [Lire la suite]