10-07-2020

Cuisses de pintade à la sauce aux cacahouètes épicée

Ingrédients pour 4 personnes :  4 cuisses de pintade 3 c. à s. d’huile de tournesol 200 ml de crème de coco 1 c. à s. de garam massala 2 c. à s. de graines de sésame 8 brins de coriandre 1 c. à s. de cacahouètes 2 oignons 2 gousses d'ail 200 ml de lait de coco 4 c. à s. de sauce soja 1 c. à c. de concentré de tomates 5 c. à s. de beurre de cacahuètes 3 cm de gingembre 2 c. à s. de curry 1 c. à s. de curcuma 1 c. à c. de coriandre 1 c. à c. de piment de Cayenne 1 citron vert Sel Peler et presser... [Lire la suite]

30-05-2020

Poulet et boeuf tikka massala

La recette traditionnelle se réalise au poulet seulement  Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de poulet 600 g de boeuf en cubes 4 pommes terre 2 carottes 1 navet 1 poivron rouge 2 tomates 3 oignons 3 gousses d'ail 1 c. à s. de coriandre hachée 3 cm frais ou 1 c. à c. de gingembre 1 piment oiseau rouge 3 c. à c. de garam massala ½ c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de coriandre 2 clous de girofle 1 c. à c. de curcuma ½ c. à c. de paprika fort 1 c. à c. de graines de moutarde 2... [Lire la suite]
29-05-2020

Poulet et confit d’aubergines aux olives épicées à l’orientale

Ingrédients pour 4 personnes :  4 cuisses de poulet 3 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. de raisins secs 1 citron 1 c. à s. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à s. de ras hanout Thiercelin 1809 1 c. à s. de coriandre 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de cumin 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Olives épicées : 200 g d’olives vertes dénoyautées 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de jus de citron ¼ c. à c. d’épices tandoori ¼ c. à c. de curry ¼ c. à c. de paprika ... [Lire la suite]
09-10-2017

Foie de veau aux oignons et aux poivrons à l’indienne

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de foie de veau ( 600 g ) 2 oignons 1 poivron rouge 1 poivron vert 2 gousses d’ail 3 c. à s. de yaourt ou fromage blanc épais 3 c. à s. de jus de citron ½ rhizome de curcuma ( 3 g ) 1 c. à s. de garam massala ½ c. à c. de graines de pavot ½ c. à s. de graines de moutarde 1 c. à c. de coriandre 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne 4 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile neutre Poivre Sel Facultatif : couper ou pas le foie en grosses lamelles… Peler et couper le... [Lire la suite]
25-03-2017

Keema matar - Viande hachée aux petits pois et aux épices

Dans les familles royales indiennes, ce plat était servi dans des occasions spéciales comme les mariages ou les grandes fêtes Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande hachée ( bœuf, agneau… ) 3 tomates mûres 1 c. à s. de concentré de tomates 400 g de petits pois frais ou congelés 2 oignons 4 gousses d'ail 1 clou de girofle 4 cm de gingembre frais ou 1 c. à c. en poudre 1 c. à c de cardamome 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de coriandre en poudre ½ c. à c. de cumin 1 feuille de laurier ½ c. à c. de garam... [Lire la suite]
18-07-2015

Oeufs tikka massala

Traditionnellement ce plat se fait avec des œufs durs mais il me semble plus délicat avec des œufs mollets ou pochés dans la sauce Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 2 oignons 2 gousses d’ail 5 tomates mûres ½ cube de bouillon de volaille 2 c. à c. de garam massala ¼ c. à c. de paprika fort 1 c. à c. de cumin ½ c. à s. de gingembre 3 c. à s. d’huile 8 brins de coriandre 1 poivron rouge Poivre Sel Durcir, écaler les œufs et réserver Peler et hacher l’ail et les oignons finement Couper, épépiner et tailler les... [Lire la suite]