gambas - Les marmites de Marphyl

4 août 2023

Torsades et gambas au bouillon de poisson et kumquats

Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de torsades tricolores 16 gambas 4 c. à s. de fumet de poisson 2 carottes 1 oignon nouveau 2 gousses d’ail 1 citron vert 6 kumquats 1 c. à c. de paprika doux ou fort 1 c. à s. de beurre 2 brins de persil 4 c. à s....

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Tags: gambas, ail, carottes, fumet de poisson, paprika, citron vert, oignon nouveau, kumquats, beurre. persil, torsades tricolores

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24 juin 2023

Nems aux gambas

Ingrédients pour 4 personnes : 8 gambas décortiquées 1 gousse d’ail 2 c. à s. de nuoc-mâm 3 c. à s. de jus de citron vert 4 c. à s. de sucre brun 1 piment long 2 carottes 1 pincée de noix de muscade 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression...

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Tags: gambas, carotte, piment, ail, noix de muscade, citron vert, sucre brun, menthe, laitue, nuoc-mâm, feuilles de brick

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21 mai 2023

Wok de gambas au céleri branche et aux carottes

Ingrédients pour 4 personnes 300 g de gambas 1 céleri branche 3 carottes 1 oignon nouveau 2 gousses d’ail 3 c. à s. de nuoc mam 1 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de sauce d’huîtres 2 brins de coriandre 200 g de riz basmati 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre...

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Tags: coriandre, gambas, ail, carottes, riz basmati, sauce soja, céleri branche, Sauce d’huîtres, nuoc mam, oignon nouveau

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20 mai 2023

Filets de colin à la panure japonaise et nouilles chinoises aux épices

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin sans peau ni arêtes 2 oeufs 2 c. à s. de sauce soja 3 c. à s. de farine 4 c. à s. de chapelure japonaise 20 gambas ou crevettes roses 2 échalotes 6 c. à s. de purée de tomates 1 c. à s. de sauce sriracha...

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Tags: gambas, échalotes, oeufs, crevettes roses, farine, sauce soja, beurre, piment vert, miel, filets de colin, huile de sésame, purée de tomates, poivre de Cayenne, arachides grillées, chapelure japonaise, pâte de chili, pâtes chinoises de blé, sauce sriracha

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8 avril 2023

Tortellini aux gambas et champignons avec courge aux feuilles de blettes

Les tortellini se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de farine 3 œufs 12 gambas 250 g de champignons 1 échalote 1 c. à c. de paprika 2 c. à s. de grana padano rapé 2 c. à s. d’huile...

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Tags: gambas, champignons, blettes, oeufs, vin blanc, paprika, oignon, farine, échalote, bouillon de légumes, courge, grana padano

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12 février 2023

Queue de lotte au lait de coco et au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 2 queues de lotte ( 2 x 400 g ) 8 gambas décortiquées 2 tomates ou 250 ml de purée de tomates 2 oignons 1 citron vert 3 c. à s. de curry 250 ml de lait de coco 2 c. à c. de gingembre moulu 1 pincée de cannelle 2 c. à s....

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Tags: gambas, curry, lait de coco, gingembre, tomates, cannelle, oignon, citron vert, queues de lotte

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9 décembre 2022

Soupe chinoise au wonton

Ingredients pour 4 personnes : 350 g de nouilles de blé chinoises 1 carotte 100 g de courge 4 c. à c. de petits pois 1 cive 1 gousse d’ail 2 c. à s. de pousses de haricots mungo 1 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. d’huile de sésame Sel 2 pak choïs Bouillon...

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Tags: coriandre, gambas, carotte, ail, gingembre, petits pois, fumet de poisson, sucre, sauce soja, huile de sésame, Sauce d’huîtres, cive, nuoc mam, courge, pousses de haricots mungo, ciboule, enveloppes pour wonton, nouilles de blé chinoises, pak choïs, vin chinois

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7 novembre 2022

Penne rigate à l’encre de seiches et gambas à la sauce crémeuse à l’ail

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de penne rigate à l’encre de seiche 28 gambas 1 tête d’ail 6 c. à s. de beurre 450 ml de crème fraîche 250 g de fromage parmesan 1 c. à s. de farine 1 c. à s. de crème Poivre Sel Décortiquer 24 gambas Couper 12 gambas...

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Tags: gambas, ail, crème, crème fraîche, farine, beurre, fromage parmesan, penne rigate à l’encre de seiche

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31 octobre 2022

Soupe de fruits de mer et légumes variés

Ingrédients pour 4 personnes : 12 gambas 200 g d’anneaux de calamar 20 moules décortiquées 20 palourdes 2 pommes de terre 1 navet 3 c. à s. de petits pois 12 haricots verts ronds 1 carotte 1 oignon 2 gousses d’ail ½ c. à c. de gingembre ½ c. à c. de sel...

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Tags: gambas, carotte, ail, moules, haricots verts, gingembre, pommes de terre, petits pois, fumet de poisson, oignon, huile d’olive, palourdes, navet, anneaux de calamar, Sel de céleri

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22 octobre 2022

Soupe de riz au poisson et aux crustacés

Ingrédients pour 4 personnes : 80 g de riz rond 125 g de merlu 250 g de palourdes 500 g de moules 12 gambas 1 oignon 3 gousses d’ail 2 carottes 3 c. à s. de petits pois 6 haricots verts 125 ml de vin blanc 1 c. à s. de fumet de poisson 2 c. à s. d’huile...

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Tags: gambas, ail, moules, haricots verts, carottes, merlu, petits pois, fumet de poisson, vin blanc, oignon, riz rond, palourdes

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24 août 2022

Marmite de fruits de mer et riz au curry dans son jus crémeux

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz 1 kg de moules 12 gambas 300 g d’anneaux de calamar 250 g d’abadèche 250 g de pois chiches en bocal 2 tomates grappe ½ poivron rouge ½ poivron vert 2 carottes 1 oignon 3 gousses d’ail 1 cube de bouillon de poissions...

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Tags: Riz, gambas, curry, moules, carottes, tomates, poivron rouge, poivron vert, pois chiches, paprika doux, safran, laurier, bouillon de légumes, oignon ail, anneaux de calamar, abadèche, bouillon de poissions

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23 août 2022

Salade de pommes de terre aux gambas

Ingrédients : 3 sucrines 5 pommes de terre ( 600 g ) 3 tomates ½ concombre 75 g de champignons lamellés 3 gousses d’ail 200 g de poisson blanc 600 g de gambas 1 citron 3 brins de persil 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón...

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Tags: gambas, champignons, ail, citron, tomates, pommes de terre, persil, concombre, sucrines, poisson blanc

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16 août 2022

Salade de gambas épicées à l’avocat

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de gambas 1 sachet de jeunes pousses ½ citron 1 avocat 1 oignon nouveau 2 c. à s. de pignons ou de pipas 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Marinade 2 gousses d'ail 5 c....

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Tags: gambas, ail, citron, Tabasco, sauce tomate, basilic, huile d’olive, vinaigre de vin, ketchup, avocat, oignon nouveau, jeunes pousses, pignons, pipas

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10 août 2022

Paella de fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g riz bomba 350 g de abadèche ou rosada 12 gambas 12 moules espagnoles 1 calamar ½ oignon nouveau 1 gousse d’ail 1 sachet de colorant alimentaire "el aviador" Sel Bouillon de poissons : 500 g de queue de congre 500 g...

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Tags: calamar, gambas, ail, moules, carottes, poivron rouge, poireau, laurier, riz bomba, poissons de roche, oignon nouveau, badèche, colorant, queue de congre

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14 mars 2022

Tapas - Avocat aux gambas et tomate farcie au poulpe safrané

Avocat aux gambas Ingrédients pour 4 personnes : 2 avocats murs 8 gambas cuites 1 c. à c. de câpres 3 c. à s. de yaourt nature ½ citron 1 c. à s. de ciboulette Poivre Sel Presser le citron Hacher finement la ciboulette Décortiquer les gambas et en hacher...

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Tags: coriandre, gambas, citron, paprika, échalote, câpres, beurre, ciboulette, mayonnaise, yaourt nature, tomates grappe, avocats, poulpe cuit

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14 décembre 2021

Soupe de poisson et gambas aux moules et safran à l’aïoli

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de poisson ( lieu, colin, merlan… ) 1 c. à s. de fumet de poissons 4 têtes de poisson ½ litre de moules 8 gambas 100 g de tentacules de pieuvre 15 crevettes roses 2 pommes de terre 2 carottes 1 tomate 75 g de petits...

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Tags: gambas, tomate, ail, moules, carottes, pommes de terre, petits pois, céleri, crevettes roses, piment oiseau, persil, safran, oignon, filets de poisson, huile d’olive, fumet de poissons, aïoli, tentacules de pieuvre, têtes de poisson

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12 juin 2021

Marmite de marin aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de cabillaud 1 tranche de requin 20 palourdes 12 gambas 300 g de pois chiches cuits en bocal 2 carottes 1 pomme de terre 1 oignon nouveau 2 gousses d’ail 1 piment 1 c. à c. de paprika 2 c. à s. de rhum brun ( facultatif...

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Tags: gambas, pomme de terre, piment, ail, Cabillaud, carottes, fumet de poisson, paprika, pois chiches, persil, rhum brun, huile d’olive, palourdes, gros sel, oignon nouveau, requin

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7 janvier 2021

Gambas aux mandarines et lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 32 gambas ( 1 kg ) 8 mandarines 1 oignon 3 gousses d’ail 250 ml de lait de coco 1 c. à s. de persil 1 ½ c. à s. de beurre Poivre Sel Hacher finement le persil Décortiquer les gambas Peler et détailler les quartiers de 4...

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Tags: gambas, ail, lait de coco, mandarines, persil, oignon, beurre

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13 octobre 2020

Filets de morue mijotés au curry et au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de morue 8 gambas 20 moules 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon 200 ml de lait de coco 1 c. à s. de curry jaune ½ c. à s. de pâte de curry 2 c. à s. d’huile d’olive ou de coco Poivre Sel Dans une casserole d’eau...

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Tags: gambas, moules, lait de coco, poivron rouge, poivron vert, oignon, huile d’olive, pâte de curry, filets de morue, curry jaune

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14 septembre 2020

Avocats et tomates farcis au thon et pousses de haricots mungo

Ingrédients pour 4 personnes : 2 avocats 4 tomates 2 boîtes de thon à l’huile d’olive 12 gambas cuites 1 bocal de pousses de haricots mungo 1 oignon nouveau 2 cornichons au vinaigre 1 c. à s. de câpres 2 c. à s. de persil 2 citrons ¼ c. à c. de piment...

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Tags: gambas, tomates, cornichons, citrons, persil, piment d’Espelette, câpres, huile d’olive, oignon nouveau, thon à l’huile d’olive, avocats, pousses de haricots mungo

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