20-05-2016

Pot au feu de lotte et sauce au vin blanc

Ingrédients pour 4 personnes : 900 g de lotte ( 4 queues ) 8 gambas 3 navets 5 carottes 3 pommes de terre 1 rutabaga 1 blanc de poireau 5 feuilles de chou frisé 1 oignon 2 clous de girofle 3 gousses d'ail 8 c. à c. de fumet de poisson en poudre 300 ml de vin blanc sec ½ c. à c. de thym 1 pointe de curcuma ¼ c. à c. de cumin 1 feuille de laurier 3 c. à c. de beurre 4 échalotes 200 ml de crème épaisse 1 citron Poivre Sel  Retirer la peau des queues de lotte et les têtes des gambas Peler l’oignon et... [Lire la suite]