07-08-2022

Risotto aux gambas et au citron

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de riz basmati 20 gambas crues 1 oignon nouveau 1 gousse d’ail 1 brin de romarin 250 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de maïzena 5 brins de safran ou ½ c. à c. de curcuma 1 feuille de laurier ½ citron 1 c. à s de fumet de poisson 5 c. à s de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Etêter et décortiquer les gambas Dans une casserole, chauffer 1 c. à s. d’huile et revenir les têtes des gambas 3 mn en remuant Ajouter 5 c. à s. de vin blanc, ½ c. à c. de curcuma ou 3 brins... [Lire la suite]

08-09-2018

Gambas et riz au lait de coco et au curcuma

Ingrédients pour 4 personnes : 1 ½ kg de gambas crues 2 oignons 1 ½ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 400 ml de lait de coco 4 gousses d'ail 1 c. à s. de pâte de curry jaune 1 piment oiseau Thiercelin 1809 325 g de riz 1 cube de court bouillon 4 c. à s. d’huile Poivre Sel Étêter les gambas, rincer et égoutter Peler et presser 2 gousses d’ail Dans un saladier, mettre les gambas, l’ail, le curry, 2 c. à s. d’huile, le poivre, le sel et mélanger pour enrober les gambas Couvrir avec un film alimentaire et mariner... [Lire la suite]