28-12-2019
Soupe chinoise de légumes aux champignons noirs et tofu
Ingrédients pour 4 personnes :
1 sachet de nouilles chinoises ( 250 g )
6 champignons noirs déshydratés
½ plaquette de tofu frais
1 carotte
1 courgette
1 pack choï
1 oignon
2 gousses d’ail
1 c. à c. de coriandre poudre
½ c. à c. de curcuma
½ c. à c. de galanga
1 c. à c. de gingembre frais ( 2 cm )
½ c. à c. d’épices 5 parfums
1 bâton de citronnelle
2 c. à s. de sauce poisson - nuoc mam
2 c. à s. de sauce soja
8 brins de coriandre
1 cube de bouillon de légumes
1 c. à c. de sucre roux de canne
1 c. à s.... [Lire la suite]14-12-2018
Soupe thailandaise au chou
Ingrédients pour 4 personnes :
2 cubes de bouillon de pot au feu
6 feuilles de chou
2 tiges de citronnelle
4 gousses d’ail
1 oignon
4 tranches fines de galanga
6 champignons noirs
1 tomate
1 piment
½ c. à c. de curcuma
1 blanc de poireau
1 lime ou citron vert
1 c. à s. de nuoc mam
4 brins de coriandre
Poivre
Sel
Peler et couper la citronnelle en tronçons de 5 cm
Peler et hacher le poireau, l’oignon et l’ail
Dans un bol, mettre les champignons, couvrir d’eau et réhydrater 6 mn au four à microondes
Égoutter sans... [Lire la suite]22-11-2016
Mijotée de poulet et légumes croquants aux épices thaïs
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de nouilles asiatiques
1 c. à s. de curcuma frais Thiercelin 1809
2 cm ou ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809
3 feuilles de citron vert
1 tige de citronnelle
¼ c. à c. de galanga Thiercelin 1809
1 c. à s. de paprika doux Thiercelin 1809
1 cube de bouillon de volaille
3 filets de poulet
1 oignon
1 carotte
1 carotte jaune
½ poivron rouge
½ piment vert
75 g d’épinards
150 g de pois gourmand
100 g de petit pois
1 c. à s de nuoc-mâm
1 citron vert
3 c. à s. de... [Lire la suite]07-05-2014
Poulet rôti à la Thaïlandaise
Pour changer su traditionnel poulet rôti, cette recette thaïe lui donne un air et un goût exotique
Ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet de 1 kg
4 tomates
8 gousses d’ail
2 oignons
Marinade thaïe
2 gousses d'ail
½ c. à s. de gingembre
1 c. à s. de graines de coriandre
1 c. à c. de jus de citron
2 c. à c. de sauce soja
½ c. à c. de fenugrec
2 c. à c. de nuoc mam
1 c. à c. de curry
1 c. à c. de curcuma
1 c. à s. de moutarde
1 piment oiseau
1 c. à c. de sucre brun
1 c. à c. de galanga
2 c. à s.... [Lire la suite]
