17-04-2017
Salade de gésiers confits de canard et pommes de terre sautées
Ne mettre la Vinaigrette sur la salade qu’au dernier moment, juste avant les gésiers tièdes pour que la salade ne soit pas « cuite »
Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de gésiers confits de canard
3 pommes de terre
3 tomates
6 artichauts
2 gousses d’ail
Feuilles de salade
2 cornichons
2 c. à s. de vinaigre balsamique
3 c. à s. d’huile d’olive
12 cerneaux de noix ou graines de sésame ( facultatif )
Poivre
Sel
Peler et presser l’ail
Essuyer, couper les tomates en fines ½ rondelles et réserver
Egoutter,... [Lire la suite]01-07-2016
Gésiers confits de canard et purée d'ignames au curcuma frais
Ingrédients pour 4 personnes :
12 gésiers confits de canard
800 g d'ignames
1 bulbe de curcuma frais ou en poudre Thiercelin
2 carottes
200 ml de lait
2 c. à s. de beurre
2 c. à s. de grana padano ou de parmesan
poivre blanc
Sel
Dans une sauteuse, verser 2 c. à s. de graisse de canard, dorer les gésiers à feu doux 15 mn en les retournant et réserver à couvert
Peler et couper le curcuma en fines lamelles ( Attention, il tache beaucoup !!! )
Dans une casserole, chauffer le lait et le curcuma
A ébullition,... [Lire la suite]