
Ingrédients pour 4 personnes :
12 gésiers confits de canard
800 g d'ignames
1 bulbe de curcuma frais ou en poudre Thiercelin
2 carottes
200 ml de lait
2 c. à s. de beurre
2 c. à s. de grana padano ou de parmesan
poivre blanc
Sel
Dans une sauteuse, verser 2 c. à s. de graisse de canard, dorer les gésiers à feu doux 15 mn en les retournant et réserver à couvert
Peler et couper le curcuma en fines lamelles ( Attention, il tache beaucoup !!! )
Dans une casserole, chauffer le lait et le curcuma
A ébullition,...
[Lire la suite]