28-05-2018
Pavé de saumon en sauce au vin rouge à la cannelle
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés de saumon
500 ml de vin rouge épais
4 cives
2 feuilles de laurier
½ c. à c. de cannelle
1 clou de girofle
1 brin de thym
1 c. à c. de sucre
2 c. à s. de fumet de poisson aux algues
3 ½ c. à s. de beurre
2 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Dans un plat creux, mettre les paves de saumon avec la peau vers le haut
Verser tout le vin et mariner 4 h minimum
Dans une mousseline, mettre la cannelle, le clou de girofle, le thym, le laurier, refermer et lier le sachet d’épices... [Lire la suite]