04-06-2017
Carpaccio de boeuf aux éclats de fromage
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de viande de boeuf ( rond de gîte, gîte à la noix, tende de tranche ou jumeau )
75 g de fromage vieux ( grana padano, parmesan, Ossau Iraty, tomme, … )
1 citron
2 c. à s. de ciboulette
4 c. à c. de câpres Thiercelin 1809
6 c. à s. d'huile d'olive
Poivre du moulin
Sel
Dans un film alimentaire, envelopper la viande et reserver au congelateur 30 mn – elle sera legerement congelée et plus facile à decouper à la trancheuse ou au couteau
Hacher la ciboulette
Dans un bol,... [Lire la suite]