06-08-2018

Filet mignon de porc et légumes provençaux au four

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets mignons de porc 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 courgette ½ céleri rave 2 oignons 3 gousses d’ail 3 c. à s. de fromage râpé ½ c. à c. de cumin 1 c. à c. d’herbes de Provence 125 ml de vin blanc 12 olives vertes 20 olives noires 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Épépiner et couper les poivrons en lamelles Peler et couper le ½ céleri rave en 4 et en rondelles Peler et couper les oignons en rondelles Laver, sécher et couper la courgette en rondelles Dans une... [Lire la suite]

25-07-2018

Dos de cabillaud à la sauce fromagée et légumes vapeur

Ingrédients pour 4 personnes : 4 dos de cabillaud 1 oignon 4 gousses d’ail 2 c. à s. de mimolette râpée 1 c. à s. de grana padano 1 c. à s. de fromage râpé ( emmenthal, gruyère, pyrénéen,… ) 200 ml de vin blanc 150 ml de crème fraîche 1 c. à s. de fumet de poisson en poudre 3 c. à s. de farine 2 c. à c. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les carottes, les aubergines et 3 gousses d’ail en fines lamelles Dans un cuit vapeur, mettre les légumes, saler et cuire 15 mn Peler et... [Lire la suite]
21-07-2018

Feuilleté de filet mignon de dinde en croûte

  Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée 1 filet mignon de dinde ( 500 g ) 8 tranches de poitrine fumée 100 g de fromage râpé 2 oignons 1 c. à s. de moutarde forte ou ancienne 1 œuf 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une sauteuse, chauffer, 1 c. à s. d’huile d’olive et dorer le filet mignon rapidement sur tous les côtés Saler, poivrer, réserver sur un plat et tiédir le filet mignon Peler et hacher finement les oignons Dans la sauteuse, ajouter 1 c. à s. d’huile et fondre les oignons 10... [Lire la suite]
10-07-2018

Gratin de blettes et poitrine fumée à la sauce blanche

Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de blancs de blettes 200 g tranches fines de poitrine fumée 500 g de pommes de terre 250 g de champignons de Paris 3 c. à s. d’huile d’olive 50 g de farine 1 cube de porc ou de légumes 50 g de fromage râpé 1 pincée de noix de muscade Thiercelin 1809 Poivre Sel Couper les feuilles ( pour une autre recette ) et effiler les tiges des blettes Peler, laver et couper les pommes de terre en dés Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre 15 mn Gratter et... [Lire la suite]
17-02-2018

Côtes de porc gratinées aux carottes et pousses de soja

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc 800 g de carottes 250 g de pousses de soja égouttées ½ cube de bouillon de porc 150 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de moutarde forte 125 g de fromage râpé 2 oignons 4 gousses d'ail 6 brins de persil 1 brin de thym 3 c. à s. d’huile d’olive ou de beurre Poivre Sel Peler et couper les carottes en biseau Dans le panier de l’autocuiseur, mettre les carottes, saler, saupoudrer de thym, cuire 15 mn «  al dente » et réserver Hacher le persil Peler et hacher... [Lire la suite]
18-01-2018

Tacos de poulet aux légumes et haricots rouges épicés

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tortillas de maïs 400 g de haricots rouges en boite 2 blancs de poulet 2 oignons 1 poivron rouge 1 tomate 1 piment rouge frais 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à c. de paprika Thiercelin 1809 1 carotte ¼ de chou blanc 4 feuilles de laitue ½ concombre 4 brins de coriandre 50 g de fromage râpé ( emmental, mimolette,… ) 4 c. à s. de sauce épicée pour tacos ( type sauce piment chipotle ) 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et râper la carotte et le chou Couper la... [Lire la suite]

05-12-2017

Tarte au céleri branche et lardons

Ingrédients pour 6 personnes : 1 céleri branche 200 g de farine 1 jaune d’oeuf 2 oignons 2 gousses d’ail 3 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de coriandre ½ c. à c. de curcuma ½ cube de bouillon de légumes 4 oeufs 4 c. à s. de crème fraîche 125 g de fromage râpé 2 pincées de noix de muscade Poivre Sel Dans le bol du robot avec le crochet à pâte, mettre la farine, ¼ c. à c. de sel et mélanger Ajouter 1 c. à s. de beurre en dés, le jaune d'œuf et pétrir Ajouter 3 c. à s.... [Lire la suite]
25-11-2017

Quiche aux lardons fromagés et au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte feuilletée maison ou du commerce 100 ml de lait de coco 125 ml de lait 350 g de lardons 300 g de fromage râpé 3 œufs 2 pincées de noix de muscade Poivre Sel Dans une poêle, griller les lardons à sec et réserver Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte à l'épaisseur choisie Enrouler l'abaisse autour du rouleau, sans serrer Sur un moule à tarte couvert d’une feuille de papier sulfurisé ou beurré et fariné, poser l'abaisse en déroulant la pâte pour recouvrir Foncer le... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 23:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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12-10-2017

Gratin de purée de bananes vertes au jambon à la dominicaine - Mangú gratinado de guineos con jamón

Un de plats traditionnels de la cuisine dominicaine… pour commencer la journée !!! Ingrédients pour 4 personnes : 4 bananes vertes 600 ml de lait 8 tranches ou 75 g de  fromage râpé 250 g de dés de jambon blanc 2 oignons 1 c. à s. de vinaigre de vin 3 c. à s. de farine 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile 1 pincée de noix de muscade Poivre Sel Peler et couper les bananes vertes en 2 dans la longueur Dans une casserole, mettre les bananes, le sel, couvrir d’eau, cuire à frémissements jusqu’à ce que... [Lire la suite]
30-09-2017

Gratin de pommes de terre et courgettes aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes : 8 pommes de terre à chair ferme 3 courgettes 2 tomates 2 oignons 250 ml de crème liquide 1 pincée de noix de muscade 1 c. à c de thym 1 gousse d’ail 75 g de fromage râpé ( facultatif ) 1 c. à s. d'huile d'olive ou de beurre Poivre Sel Peler et cuire les pommes de terre à la vapeur 8 mn ( al dente ) Couper les pommes de terre en lamelles de ½ cm Laver, sécher et couper les courgettes en rondelles de 1 cm Couper en rondelles et épépiner les tomates Peler et couper les oignons en... [Lire la suite]