30-04-2015

Tourte aux pommes aux épices

Ingrédients pour une tourte de 28 cm : 2 pâtes industrielles ou 300 g de farine 125 g de beurre 1 citron 2 c. à s. de fromage blanc 1 c. à s. de sucre 1 c. à s. de rhum 2 pommes 60 g de sucre 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de cannelle 1 c. à c. de gingembre 1 étoile d’anis 2 c. à soupe de jus de citron 2 c. à s. de raisins secs Dorure à l’œuf 1 jaune d’œuf 2 c. à s. d’eau Dorure au lait Le suc de cuisson des pommes 3 c. à s. de lait Zester ½ citron et hacher le zeste Dans... [Lire la suite]

15-03-2015

Tarte aux kiwis et fromage blanc

Variation de la tarte alsacienne au fromage blanc Il est possible que la surface de la tarte se fendille lors de la cuisson Ingrédients pour un moule à tarte de 23 cm pour 4 personnes : 200 g de pâte brisée 600 g de fromage blanc à 0% 4 kiwis 2 oeufs                   4 c. à s. de sucre ou d’édulcorant 1 sachet de sucre vanillé 1 c. à s. de maïzena 1 pincée de sel Peler les kiwis et couper 3 en dés et 1 en rondelles Séparer les... [Lire la suite]
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08-03-2015

Flammekueche

La tarte flambée est un plat traditionnel alsacien et également des régions adjacentes Originellement la flammekueche se préparait uniquement à la crème mais le mélange fromage blanc/crème permet d’alléger la recette ( proportions au choix ) Ingrédients pour 4 personnes : 1 rouleau de pâte brisée ou 250 g de farine 100 g de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive 1 jaune d’oeuf 1 pincée de sel 3 c. à s. d’eau  200 g de fromage blanc 100 g de crème fraîche 2 oignons 300 g de lardons fumés 2 c. à s. de vin blanc... [Lire la suite]
19-02-2015

Terrine de saumon et ses sauces au whisky et moutarde au fromage blanc

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de saumon frais 15 crevettes roses 300 g de petits pois en boite ½ cube de court bouillon 2 c. à s. d’épinards hachés 1 c. à s. de persil plat 2 c. à s. de crème fraîche 3 oeufs 150 ml de crème fraîche 1 c. à s. de beurre 1 échalote 100 ml de vin blanc sec Sauce au whisky 3 c. à s. de mayonnaise 3 c. à s. de ketchup 1 gousse d'ail 1 échalote 1 c. à c. de persil ¼ citron 2 c. à s. de whisky Sauce moutarde au fromage blanc 1 c. à s. de moutarde 2 c. à s. de... [Lire la suite]
22-01-2013

Gratin d'endives au curry avec poitrine fumée et œufs de lump

Endives sans les oeufs de lump (complets en bas  de la recette ) Recette d’hiver pour sortir des classiques endives au jambon à la béchamel Eventuellement, vous pouvez tenter une association Terre - mer avec endives, porc et œufs de poisson… A gouter et savourer ! Gratin d'endives au curry avec poitrine fumée et œufs de lump Ingrédients pour 4 personnes : 8 endives 2 c. à s. d’huile  3 échalotes ½ c. à c. de sucre ½ cube de bouillon de porc 8 c. à s. de fromage blanc 4 c. à c. de curry 8... [Lire la suite]
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