21-11-2022

Curry de poulet aux aubergines et courgette

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 2 aubergines 1 courgette 3 tomates 1 carotte 1 pomme 1 oignon 3 champignons 12 olives vertes 2 gousses d’ail 2 c. à s. de curry jaune Thiercelin 1809 1 pincée de piment Thiercelin 1809 1 pincée de cannelle Thiercelin 1809 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à s. de yaourt grec ou de fromage blanc 1 c. à s. de crème fraîche 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon émietté... [Lire la suite]

26-11-2021

Boulettes d’agneau à l’orientale et tzatziki

Ingrédients pour 6 personnes : 700 g d’épaule ou de gigot d’agneau 3 gousses d’ail 2 oignons 1 pincée de gingembre 1 c. à s. de ras al hanout 125 ml de sauce tomate au basilic 1 c. à c. de gingembre 3 c. à s. de farine 12 olives noires 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel 4 c. à s. de fromage blanc 2 c. à s. de crème semi-épaisse ½ concombre 6 feuilles de menthe Couper la viande en dés Peler et hacher finement les oignons Peler et presser les gousses d’ail Dans le bol du mixeur, mettre la viande, 1 oignon,... [Lire la suite]
02-03-2020

Salade aux avocats et tomates à la sauce blanche

Ingrédients pour 4 personnes :  1 salade romaine, batavia, scarole, rougette... 4 tomates 2 avocats 2 oignons nouveaux 2 gousses d'ail ½ citron 2 yaourts à la grecque ou 8 c. à s. de fromage blanc 2 c. à s. de mayonnaise 2 c. à s. de ciboulette 1 c. à s. de coriandre 2 c. à s. de moutarde forte ½ c. à c. de cumin 3 c. à s. de lait Poivre blanc Sel Couper en 2 et tailler les avocats en petits dés Peler et couper les oignons en fines rondelles Couper les tomates en rondelles Presser le citron Peler et... [Lire la suite]
23-08-2019

Loup aux fenouils au four et sa crème froide

Loup ou bar, ils sont cousins mais ne nagent pas dans les mêmes eaux  Ingrédients pour 4 personnes : 2 loups ou bars ( 2 x 750 g ) 4 fenouils 2 tomates 2 oignons nouveaux 5 gousses d’ail 4 pommes de terre 2 citrons 1 c. à c. de graines de fenouil 4 c. à s. d’huile d’olive 250 g de fromage blanc ½ oignon nouveau 1 gousse d’ail 2 c. à s .de persil 2 c. à s. de ciboulette 1 c. à c. de moutarde forte 1 c. à c. de vinaigre balsamique ½ c. à c. de cumin ¼ c. à c. de piment d’Espelette Poivre Sel ... [Lire la suite]
17-07-2019

Salade d'artichauts aux oeufs durs et sauce moutardée

Ingrédients pour 4 personnes : 4 fonds d'artichauts cuits 4 oeufs 4 sucrines – cœurs de laitue 125 g de lardons 1 citron 200 g de fromage blanc 2 jaunes d'oeufs durs 1 c. à s. de moutarde forte 1 c. à s. de vinaigre de cidre 1 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une casserole, durcir 6 œufs Écaler et couper 4 oeufs en 2 Presser le citron Égoutter et rincer les fonds d’artichauts Couper les fonds d'artichauts en cubes et citronner Couper les sucrines en 4 dans la longueur Dans une poêle, chauffer 1... [Lire la suite]
21-09-2018

Cake de polenta aux petits légumes et aux lardons

Ingrédients pour 6 personnes : 250 g de légumes 200 g de lardons 150 g de fromage râpé 100 g de farine 150 g de polenta 1 sachet de levure chimique 1 œuf 300 g de fromage blanc 40 % ou 0% 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une casserole d’eau salée bouillante, cuire les légumes croquants 10 mn Dans un égouttoir, mettre les légumes, refroidir et égoutter 30 mn Dans un saladier, tamiser la farine, la levure, le sel, le poivre et mélanger Ajoutez la polenta et mélanger Ajouter le fromage râpé et mélanger ... [Lire la suite]

22-12-2017

Cheesecake au coulis de mangue

Ingrédients pour 8 personnes 4 c. à s. de beurre pommade 300 g de palets bretons, spéculos ou de petits-beurre ½ c. à c. de cannelle 500 g de fromage ( st moret, philadelphie, mascarpone ) 300 ml de crème fraîche 6 c. à s. de sucre 2 c. à c. d’extrait de vanille 1 c. à s. de Maïzena 1 pincée de sel 3 œufs 1 mangue ( 600 g ) 50 g de sucre glace ½ citron 2 c. à s. de rhum brun Dans le blender, briser les palets en petits morceaux Ajouter la cannelle, le beurre fondu, 1 c. à s. de sucre, 1 c. à c. d’extrait de vanille... [Lire la suite]
18-07-2017

Coca de azúcar de llanda aux fruits rouges

Ingrédients pour 6 personnes ( moule 30 x 25 ) 300 g de farine 1 sachet de levure 1 pincée de sel 300 g de sucre roux 3 oeufs ½ citron 3 c. à s. d’huile de tournesol 1 yaourt 9 fraises 20 framboises 20 airelles ou cassis 350 g de fromage blanc battu ou de crème fouettée 100 g de sucre blanc Râper le citron Dans un bol, tamiser la farine, le sel et la levure Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre roux au fouet Ajouter la farine en pluie en mélangeant Ajouter la râpure de citron, l’huile et mélanger... [Lire la suite]
29-05-2017

Salade russe au fromage blanc

Ingrédients pour 4 personnes : 3 carottes 4 pommes de terre 1 poivron rouge 200 g de petits pois 200 g de haricots verts 2 petites boites de thon 4 cornichons 12 olives vertes 1 c. à s. de câpres 2 œufs durs 1 œuf entier 1 c. à s. de moutarde forte 200 g de fromage blanc Poivre Sel Dans un bol, mettre l’œuf entier, la moutarde et mélanger intimement Ajouter peu à peu le fromage blanc, fouetter comme pour une mayonnaise épaisse et réserver Peler et couper les pommes de terre et les carottes en petits dés ... [Lire la suite]
11-12-2016

Soupe de laitue aux lardons à la paysanne

Ingrédients pour 4 personnes : 2 laitues 2 pommes de terre 4 échalotes 100 g de lardons fumés 4 c. à s. d’huile d’olive 1 cube de bouillon de légumes 2 tranches de pain campagne 2 gousses d'ail 1 brin de romarin Thiercelin 1809 2 c. à s. de fromage blanc 1 jaune d’oeuf 4 c. à c. de grana padano Poivre Sel Couper le pain en petits dés Peler l’ail Dans une poêle, chauffer 3 c. à s. d’huile d’olive et ajouter le romarin et les gousses d'ail entières et pelées et dorer l'ail Retirer l’ail et le romarin Ajouter... [Lire la suite]