09-12-2018

Tapas – Toasts de guacamole variés à l'espagnole

Ingrédients pour 1 personne : 1 avocat 4 toasts ¼ oignon rouge ou blanc ½ tomate ½ citron ¼ poivron vert 1 piment vert Sel 1 tranche de fromage manchego 3 crevettes roses 1 tranche de jambon serrano 1 grosse olive 1 rondelle épaisse de chorizo Couper en 2, dénoyauter et gratter la chair de l’avocat avec une cuillère Peler et couper l’oignon en petit morceaux Presser le citron Émonder, épépiner et hacher la tomate Épépiner, ou pas et hacher le piment et le poivron Dans le blender, mettre la chair de l’avocat et... [Lire la suite]

28-08-2018

Salade de macaroni au poulet et aux légumes

Une salade de poulet et macaroni froide pour affronter les chaleurs estivales… Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de macaroni 1 blanc de poulet ¼ de chou rouge 1 pomme verte 125 g de petits pois 1 oignon nouveau ½ gousse d’ail 150 g de fromage manchego ou cheddar 10 olives vertes 12 cerneaux de noix 125 ml de mayonnaise light ½ yaourt grec 2 c. à s. de lait ou de crème aigre 1 c. à s. de jus de citron 4 oeufs Poivre Sel Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes « al dente Avec une... [Lire la suite]
16-10-2017

Burgers de dinde aux verts de blettes et aubergines grillées au basilic

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de blanc de dinde 20 feuilles de blettes 3 aubergines 350 g de fromage manchego 1 oignon 2 gousses d’ail 4 brins de coriandre 1 c. à s. de chapelure 10 feuilles de basilic 1 c. à s. de vinaigre balsamique 1 c. à s. de vinaigre de cidre 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Couper la viande en dés et réserver 15 mn au congélateur Hacher finement les feuilles de basilic Dans un bol, mélanger 4 c. à s. d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le vinaigre de cidre, le poivre,... [Lire la suite]
28-07-2017

Cordon bleu de merlu au jambon serrano

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de merlu sans la peau 4 fines tranches de jambon serrano 4 tranches de fromage manchego 1 c. à c. de paprika doux ou de pimentón 4 c. à s. de farine 3 oeufs 4 c. à s. de chapelure fine 4 c. à s. d’huile de tournesol 4 tomates 2 c. à c. de persil Poivre Sel Retirer ou faire retirer la peau et les arêtes des filets Rincer et bien sécher les filets de merlu Entre 2 feuilles de film alimentaire, mettre un filet et aplatir délicatement avec un battoir et répeter l’opération Couper... [Lire la suite]
17-07-2017

Cordon bleu de poulet à l'andalouse - San Jacobo de pollo

Pour plus de saveur, fourer les cordons bleus avec du jambon serrano ou 1 tranche de bacon et 1 tranche de blanc et du fromage de la Mancha... Ingredients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet épais – 8 cordons bleus 8 tranches de jambon serrano ou bacon et jambon blanc 8 tranches de fromage manchego 3 brins de persil ( facultatif ) 2 poivrons rouges pelés en conserve ( facultatif ) 3 oeufs 5 c. à s. de farine 8 c. à s. de chapelure Poivre Sel Ouvrir les poivrons par la moitié et égoutter sur un linge Sur le plan... [Lire la suite]
06-11-2016

Rôti de porc Maroma, façon Orloff à l’espagnole

Un grand classique de la cuisine, le rôti de veau Orloff, revisité en porc Réalisé ici avec un rôti de porc, un bon vieux fromage Manchego, du jambon Serrano et du vin de Montilla La Maroma ( 2.069 m ) est le sommet de la Axarquía ( Málaga – Espagne ) Ingrédients pour 4 personnes: 1 rôti de porc allongé ( 1 kg ) 8 tranches de fromage Manchego ( Espagne ) 8 tranches de jambon Serrano 8 fines tranches de jambon Serrano ou de lard 50 g de fromage Manchego râpé 4 gousses d’ail noir Thiercelin 1809 150 ml de vin de Montilla... [Lire la suite]