19-04-2013

Cabri au four au romarin

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de cabri en morceaux 500 g de pommes de terre 2 c. à s. de romarin Sel Poivre Peler et couper les pommes de terre en gros morceaux et les cuire à la vapeur Préchauffer le four à 240º - th. 8 Couvrir un plat à rôtir avec du papier aluminium et déposer la viande dessus, saler et poivrer légèrement la viande Saupoudrer la viande de romarin Enfourner à mi-hauteur et cuire 1 h / kg 15 mn avant la fin de la cuisson, entourer avec les pommes de terre Poursuivre la cuisson en dorant la... [Lire la suite]
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19-04-2013

Agneau rôti au four façon méchoui

Ingrédients pour 15 personnes : ½ agneau de 5 kg 200 ml d’eau 1 tablette de bouillon de légumes Marinade ½ bouquet de coriandre ½ bouquet de persil 4 oignons 1 tête d'ail 150 ml d'huile d'olive 1 c. à s. de ras al hanout 3 c. à s. de piment doux moulu 1 c. à s. de cumin moulu 1 c. à c. de cannelle moulue ½ c. à c. de poivre 2 cm de gingembre 125 g de concentré de tomates  4 c. à s. de harissa 1 gant en latex ( pour ne pas se huiler la main ) Délayer le cube dans l’eau Hacher la coriandre et le persil... [Lire la suite]
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03-03-2013

Épaule d'agneau rôtie au four

Ingrédients pour 4 personnes : 1 épaule d'agneau de 1 kg 4 brindilles de romarin frais 5 brindilles de thym frais 250 ml de vin blanc sec 7 gousses d'ail ( 3 + 4 ) 2 oignons 1 c. à c. de paprika doux 5 c. à s. d’huile d’olive Gros sel poivre Préchauffez le four à 210° - th.7 Retirer une partie de la graisse de l’épaule Effeuiller 2 brindilles de romarin frais et 3 brindilles de thym frais Éplucher 3 gousses d’ail Éplucher les oignons et les tailler en rondelles Mixer l’ail, le romarin, le thym, le gros sel,... [Lire la suite]
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27-12-2012

Huîtres au four sans crème

Pour varier un peu, fan et dévoreur d'huîtres, il était temps de varier un peu et de déguster des huitres chaudes autres qu'en sabayon avec ou sans champagne.     Ingrédients pour 4 personnes : 24 huîtres nº 3 100 ml de Champagne brut 3 gousses d’ail 3 c. à s. de cerfeuil frais ¼ c. à c. de paprika doux ¼ c. à c. de piment d’Espelette Quelques gouttes de Tabasco Poivre 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile sel 1 citron Préchauffer le four à 250° Peler et hacher les gousses d’ail Laver, sécher et... [Lire la suite]
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