08-04-2018

Côtes de porc au romarin avec blettes multicolores et pommes de terre au paprika

Ingrédients pour 4 personnes 4 côtes de porc ou 8, selon la taille 2 brins de romarin 2 c. à s. de vinaigre au romarin 125 ml de vin fino de Montilla Moriles ou fino de Jerez sec 2 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de miel de romarin, si possible 800 g de blettes multicolores ou de cardes 4 pommes de terre 1 carotte 5 gousses d’ail 1 oignon 1 c. à s. de paprika doux 5 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Dans un plat, mettre les côtes, verser 2 c. à s. d’huile, saupoudrer de romarin effeuillé, verser... [Lire la suite]

13-03-2016

Crevettes roses au curcuma et tomates en branche

Ingrédients pour 4 personnes : 80 grosses crevettes roses crues 12 tomates en branche 1 c. à s. de curcuma Thiercelin 1809™ 3 c. à s. d’huile d’olive 2 piments oiseau 3 c. à s. de fino de jerez sec 1 citron jaune Poivre Sel Couper le citron en 4 Décortiquer les crevettes roses Couper les tomates en 2 dans la hauteur Dans une sauteuse, chauffer l’huile et dorer les piments entiers Ajouter les tomates, 2 mn avec la peau au-dessus Retourner les tomates et cuire 3 mn à couvert à feu moyen Retirer et réserver les... [Lire la suite]
24-10-2014

Paupiettes à l’Ibérique

Deux ingrédients d’Espagne : le fino de Jerez et le fromage de la Mancha pour des paupiettes Ingrédients pour 4 personnes 4 escalopes fines de veau 300 g de purée de tomate ½ bouquet de persil plat 2 oignons 2 gousses d’ail 1 branche de romarin 100 g de fromage de la Mancha râpé 200 ml de vin de fino de Jerez sec 2 morceaux de sucre 1 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre Couper en 2 dans la longueur et aplatir les escalopes Effeuiller et hacher le persil Peler et hacher l’ail et les oignons Dans un bol,... [Lire la suite]