26-08-2020

Filet de porc en croûte au fromage frais au curry et aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes :  1 pâte feuilletée 4 filets de porc ( 150 g ) 4 tranches de fromage frais 2 c. à s. de crème fraîche 2 c. à c. de curry 3 c. à c. de moutarde ½ c. à c. de cumin ½ c. à c. d’estragon 1 jaune d'œuf 2 c. à s. de beurre 1 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une sauteuse, fondre 1 c. à s. de beurre, 1 c. à c. d’huile, saisir les filets sur les 2 faces et refroidir Couper le fromage frais en tranches Dans un bol, mettre la crème fraîche, le curry, la moutarde, le cumin,... [Lire la suite]

13-11-2018

Filets de porc persillés et haricots blancs aux blettes multicolores

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de porc 20 blettes multicolores 8 gousses d’ail 6 brins de persil 400 g de haricots blancs 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de paprika doux 1 oignon 1 cubes de bouillon de légumes 1 feuille de laurier 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Ne pas tremper les haricots car cela provoque un début de fermentation de la fécule et provoque les flatulences Peler 1 oignon et 1 gousse d’ail Laver et égoutter les haricots Dans un autocuiseur, recouvrir largement d'eau froide et cuire 20... [Lire la suite]
03-06-2018

Filets de porc à l’ail confit ou Lomo al Ajillo

Ingrédients pour 4 personnes : 3 filets de porc par personne ( 800 g ) 1 tête d’ail 1 feuille de laurier 125 ml de vin de Montilla Moriles ou de jerez sec 125 ml de bouillon de porc - ( ¼ cube de bouillon ) 1 c. à c. de persil 1 c. à c. de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Entailler légèrement chaque gousse d’ail en chemise Dans une sauteuse, fondre le beurre et l’huile, ajouter les gousses d’ail et dorer 10 mn à feu doux à couvert en remuant souvent – sans bruler sin l’ail sera amère Retirer l’ail et... [Lire la suite]
28-11-2015

Filets de porc aux cives et à la citronnelle au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de porc 4 oignons nouveaux 1 bâton de citronnelle 125 ml de lait de coco 2 c. à s. de crème fraîche 1 c. à c. de sucre ½ c. à c. de piment d'Espelette 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Peler et couper les cives entières en fines rondelles Peler et couper la citronnelle en 2 dans le longueur et en grands bâtonnets Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile, le beurre et cuire les filets de porc sur les 2 faces, saler, poivrer et réserver au chaud Dans la poêle, ajouter... [Lire la suite]
22-08-2015

Nage de crevettes et porc au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filets de porc 12 grosses crevettes roses 2 poivrons verts 1 aubergine violette 3 échalotes 2 gousses d’ail 1 citron vert 250 ml de lait de coco ½ c. à c.  de gingembre 1 c. à c. d’origan ½ c. à c. de paprika fort 1 c. à s. d’huile d’olive 175 g de riz long Poivre Sel Couper la viande en cubes Peler et hacher l’ail et les échalotes Epépiner et couper le poivron en rondelles Couper l’aubergine en petits bâtonnets Râper ½ citron vert Dans une sauteuse, chauffer... [Lire la suite]
30-05-2014

Filets de porc aux 2 poivrons et mangu de bananes plantains

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de porc épais 1 oignon 2 gousses d'ail 3 tomates 2 poivrons rouge et vert 1 feuille de laurier 1 branche de thym 4 brins de basilic ½ c. à c. de curcuma 2 bananes plantains Sel Poivre Peler et hacher l’oignon et l’ail Émonder les tomates Épépiner et couper les tomates et les poivrons en dés Dans une cocotte, dorer les filets en tranches épaisses sur leurs deux faces puis réserver Dans la cocotte, blanchir l'oignon Ajouter les poivrons et faire suer Ajouter la viande,... [Lire la suite]