13-10-2020

Filets de morue mijotés au curry et au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes :  4 filets de morue 8 gambas 20 moules 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 oignon 200 ml de lait de coco 1 c. à s. de curry jaune ½ c. à s. de pâte de curry 2 c. à s. d’huile d’olive ou de coco Poivre Sel Dans une casserole d’eau bouillante, mettre la morue, porter à ébullition, bouillir 5 mn à frémissement, égoutter et rincer Changer l’eau, porter à ébullition à nouveau, remettre la morue 3 mn et égoutter Retirer les arêtes et la peau et réserver Peler les poivrons ( voir... [Lire la suite]

08-06-2015

Wok de morue et crevettes à l'ail nouveau et haricots verts

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de morue ou 800 g de morue effeuillée 40 crevettes roses 8 aulx nouveaux 2 tomates 300 g de haricots verts 8 piments oiseaux verts 2 cm de gingembre frais 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel La veille ou le jour même, dessaler de la morue ( voir méthode sur ce blog ) Dans une casserole, mettre la morue, recouvrir d'eau froide et porter à ébullition 1 mn Retirer du feu et pocher 12 mn Retirer la peau, les arêtes, si besoin, effeuiller et réserver 1 louche de jus de cuisson ... [Lire la suite]
04-08-2014

Morue aux pois chiches et aux tomates

Les pois chiches trempés se conservent au congélateur pour en avoir toujours sous la main Visitez les recettes antérieures de morue pour voir comment dessaler minute Ingredients pour 4 personnes 800 g de filets de morue 2 oignons 150 g de pois chiches secs ou 300 g en conserve 1 c. à c. de cumin 1 feuille de laurier 3 tomates 6 gousses d'ail 6 brins de persil 4 c. à s. d'huile d'olive vierge Sel Poivre Mettre la morue à dessaler la veille pendant 12 h en changeant l’eau plusieurs fois ou faire bouillir à l’eau chaude... [Lire la suite]