filets de lieu jaune

Ingrédients pour 4 personnes :  4 filets de lieu jaune 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. d’extrait de vanille 250 ml de crème épaisse 1 c. à s. de fumet de poisson 1 c. à s. de beurre Poivre Sel Peler et râper l’oignon Peler et presser l’ail Dans un bol, mettre la vanille, le fumet de poisson, l’oignon, l’ail, la crème et fouetter pour dissoudre le fumet Sécher, poivrer et saler les filets de lieu Dans un plat à four beurré, disposer les filets de lieu Verser le contenu du bol Recouvrir le plat de papier... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes  4 filets de lieu jaune 3 tomates 1 oignon nouveau 2 gousses d’ail 8 feuilles de basilic 12 olives vertes 2 c. à s. de persil 1 citron 6 pistils de safran ou 1 c. à c. de paprika doux 6 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel 4 pommes de terre Peler, épépiner et couper les tomates en petits dés Dénoyauter et hacher finement les olives Peler et hacher finement les oignons, l’ail Effeuiller et hacher finement le basilic et le persil Presser le citron Dans un bol, mettre le safran, le... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de lieu jaune 1 c. à s. de fumet de poisson 1 c. à s. de Maïzena 1 citron 2 jaunes d’oeuf 2 c. à s. de crème liquide Huile à friture 60 g d’épeautre 125 g d'avoine 125 g de quinoa ½ oignon 3 c. à s. de crème fraiche 2 c. à s. de vin blanc sec 250 ml de bouillon de légumes 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel La veille, dans un saladier, tremper 1 nuit les grains d’épeautre largement recouverts d’eau Le lendemain, égoutter et rincer les grains d’épeautre dans un tamis ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de lieu jaune 6 tranches fines de jambon serrano ½ courgette 1 carotte 1 tomate 1 poivron vert 2 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Rincer, sécher, poivrer et saler les filets de poisson Peler et couper les oignons et l’ail en lamelles Émonder, épépiner et hacher finement la tomate Peler la ½ courgette 1 bande sur 2 et râper Épépiner et couper le poivron en petits dés Peler et râper la carotte Couper le jambon serrano en petits carrés Dans une... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de lieu jaune 2 gousses d'ail 2 c. à s. d'huile de sésame 8 tomates 200 ml de lait de coco 1 c. à c. de cannelle 6 brins de coriandre 2 c. à c. de noix de coco râpée ( facultatif ) 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Émonder, épépiner et hacher les tomates Dans une casserole, chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive, ajouter le paprika, le sucre et caraméliser à feu moyen sans remuer Ajouter les tomates, le sel, bien mélanger et cuire 30 mn à découvert à feu doux en remuant de temps... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de lieu jaune ou de poisson à chaire blanche 1 oignon 2 citrons jaunes 2 bulbes de fenouil 3 courgettes ½  c. à s. de gingembre en poudre 2 gousses d’ail 2 c. à s. d'huile d'olive Sel Poivre Sauce citronnée 100 ml de crème liquide allégée ½ citron  ½ c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de moutarde forte Presser les citrons et réserver ¼ du jus pour la sauce Peler et couper l’oignon en 2 verticalement puis en rondelles Emulsionner ¾ du jus des citrons, 2 c. à s.... [Lire la suite]