10-07-2018

Filets de harengs fumés marinés et épicés

Recette de base… L’huile peut être réutiliser pour mariner d’autres filets ou pour cuire du poisson… Les carottes et les oignons se mangent aussi !!! Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de filets de harengs fumés doux ( 5/6 filets ) 2 oignons 1 carottes 1 c. à s. de graines de coriandre 12 grains de poivre 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 clou de girofle 100 ml d’huile de tournesol Couper les filets de hareng en 2 morceaux Peler et couper les carottes et les oignons en fines rondelles Dans un... [Lire la suite]

29-05-2015

Filets de harengs fumés poêlés et banane plantain à l’huile au thym

Pour l’huile au thym : 10 brins de thym frais, 1 gousse d’ail en chemise, 5 grains de poivre noir dans 1 litre d’huile d’olive, garder à l’abri 2 mois en agitant de temps à autre et voilà un huile délicieusement parfumée… Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de harengs fumés doux 2 tomates ½ poivron rouge 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à s. d’huile d’olive parfumée au thym 75 ml de fumet de poisson poivre sel Émonder, épépiner et couper les tomates en rondelles Peler et couper l’oignon et l’ail en lamelles ... [Lire la suite]