25-01-2018
Filets de foies grillés et aïoli
Il est important de bien dorer le foie, sans brûler
Voir recette du véritable aïoli sur ce blog
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de foie de porc
2 foies de volailles ou de lapin
5 gousses d’ail
1 c. à s. d’huile d’olive
4 pommes de terre frites ou purée
125 ml d’aïoli
Poivre
Sel
Peler et couper l’ail en 2
Peler et couper les pommes de terre en grosses rondelles
Frire les pommes de terre et réserver au chaud
Dans une poêle chaude, verser l’huile, dorer l’ail à feu doux et réserver
Ajouter les filets et cuire... [Lire la suite]