01-04-2019
Marmite de la mer aux poissons et moules aux gambas
Ingrédients pour 4 personnes :
1 tête et une arête centrale de bonite
2 c. à s. de brandy ou de cognac
4 filets d’abadèche rose
2 roussettes en tronçons
800 g de moules
20 palourdes
8 gambas
150 ml de vin blanc sec
2 mini poivrons verts
1 c. à c. de curcuma
1 c. à s. de fumet de poissons
2 tomates
2 carottes
1 blanc de poireau
2 pommes de terre
2 oignons blancs
5 gousses ail
4 brins de safran
1 feuille de laurier
1 piment rouge
1 citron
4 pointes de menthe poivrée
2 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
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