
Cousine sicilienne de la ratatouille, elle se consomme chaude ou fraîche avec des filets d’anchois…
Ingrédients pour 4 personnes :
4 aubergines
7 tomates
½ coeur de céleri branche
1 poivron rouge ( facultatif )
1 poivron jaune ( facultatif )
2 oignons
4 gousses d’ail
3 c. à s. de câpres
2 c. à s. de pignons
20 olives vertes dénoyautées
10 feuilles de basilic
1 c. à s. de sucre
3 c. à s. de vinaigre blanc
100 ml d’huile d’olive
Poivre
Sel
8 filets d'anchois nature ou à l'huile d'olive
Dans un égouttoir,...
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