28-07-2021

Filet de loup à la sauce au curry

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de loup de mer 4 pommes de terre 2 oignons nouveaux 1 poivron rouge 2 c. à s. de farine 1 c. à s. de curry medium Bombay Thiercelin ½ litre de court bouillon 4 c. à s. de crème fraîche liquide 4 brins de persil 150 ml de vin blanc sec 6 grains de poivre 1 c. à c. de gros sel 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Couper en 2, épépiner, retirer les membranes et tailler le poivron en julienne Peler et couper les pommes de terre en... [Lire la suite]

07-07-2021

Gâteau aux pommes à la cannelle à la poêle

Ingrédients pour 6 personnes :  5 pommes gala, fuji, granny… 200 g de farine 125 g de sucre 1 pincée de sel 1 paquet de levure 3 c. à s. d'huile de tournesol 200 ml de lait 2 œufs 1 c. à c. de sucre en poudre 1 c. à s. d'huile de tournesol 1 c. à c. de beurre Peler, épépiner, couper 3 pommes en lamelles et 2 pommes en petits dés Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sel, la levure et mélanger Ajouter le lait, les oeufs et fouetter Ajouter 3 c. à s. d'huile de tournesol et fouetter Ajouter 2... [Lire la suite]
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30-05-2021

Filets de colin panés au fromage

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin sans peau ni arêtes 4 tranches de fromage 1 c. à c. de romarin 2 oeufs 4 c. à s. de chapelure 4 c. à s. de farine 3 c. à s. d’huile de friture Poivre Sel Rincer, sécher les filets avec un torchon Dans 2 assiettes mettre la farine et la chapelure Dans une assiette creuse, battre les œufs Passer les filets légèrement dans la farine et tapoter pour éliminer l’excèdent de farine Passer les filets de poisson dans l’oeuf battu puis dans la chapelure en appuyant pour bien... [Lire la suite]
01-04-2021

Limande meunière et purée de pommes de terre au citron

Ingrédients pour 4 personnes 4 limandes ou 600 g de filets 4 c. à s. de farine 1 citron 3 brins de persil 5 c. à s. de beurre demi sel ( 80 g ) 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel 1 kg de pommes de terre 200 ml de lait entier 3 c. à s. de beurre demi sel 1 citron 1 gousse d’ail 3 brins de persil ou de basilic Hacher le persil Presser le citron Vider, rincer et retirer la peau des 2 faces ( noire et blanche ) Dans un plat, déposer la farine, le persil, le sel, le poivre et mélanger Passer les limandes dans la... [Lire la suite]
07-03-2021

Potée de dinde aux carottes et courge au chou

Ingrédients pour 4 personnes : 2 cuisses de dinde ½ chou 4 pommes de terre 1 courgette 250 g de courge 3 carottes 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cube de bouillon de légumes 1 cube de bouillon de volaille 1 brin de thym 1 feuille de laurier 2 c. à s. de maïzena ou de farine 4 brins de persil 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Poivre Sel Couper le chou en 2, retirer le trognon et les grosses côtes et couper en larges lamelles Dans une casserole d’eau bouillante salée,... [Lire la suite]
22-02-2021

Colin pané à la poêle

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin 2 oeufs 2 c. à s. de farine 2 c. à s. de chapelure 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Dans une assiette plate, verser la farine dans une autre assiette plate, étendre la chapelure Dans une assiette creuse, battre les oeufs Sécher, poivrer et saler les filets de poisson sur les 2 côtés Passer les filets successivement dans la farine puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure Dans une sauteuse, chauffer l’huile et... [Lire la suite]
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13-02-2021

Gratin de bœuf et purée de pommes de terre à la sauce crémeuse aux 3 fromages

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de viande de bœuf hachée 2 oignons 4 gousses d’ail ½ c. à c. de cumin 2 c. à c. de paprika 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge Mondrón 2 c. à s. de crème liquide 7 pommes de terre ( 800 g ) 100 ml de lait 1 c. à s. de beurre 1 pincée de noix de muscade 6 c. à s. de fromage manchego râpé Poivre Sel Pour 500 ml de crème de fromages : 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. de farine 100 g de fromage manchego râpé 150 ml de crème fraîche 50 g de fromage de... [Lire la suite]
13-02-2021

Pavés de saumon et sauce au fromage manchego

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de saumon 6 c. à s. de farine 2 c. à s. de beurre 125 ml de lait 6 c. à s. de fromage manchego vieux râpé 4 c. à s. d’emmental râpé 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de cumin 1 c. à c. d’aneth 1 c. à c. d'huile d'olive extra vierge Mondron Poivre Sel Poivrer et saler les pavés de saumon Dans une sauteuse, chauffer l’huile et dorer brièvement les pavés de saumon Dans un plat à four huilé, disposer les pavés de saumon et saupoudrer d’aneth Dans une casserole, fondre le... [Lire la suite]
08-02-2021

Blancs de poulet et champignons à la sauce au poivre vert

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 300 g de champignons 2 échalotes ½ cube de bouillon de volaille 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. de poivre vert 2 c. à s. de farine 75 ml de vin blanc ( 5 c. à s.  ) 4 c. à s. de crème fraîche 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge Mondrón Poivre Sel Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 300 ml d’eau chaude Peler et hacher finement les échalotes Nettoyer et couper les champignons en lamelles Dans une sauteuse, chauffer l’huile et revenir les... [Lire la suite]
30-01-2021

Lasagnes au poulet aux olives et feta

Ingrédients pour 4 personnes : 12 feuilles de lasagne 600 g de blanc de poulet 200 g de feta 1 oignon 2 gousses d’ail 150 g de champignons 1 aubergine 1 c. à c. de vinaigre balsamique blanc 1 cube de bouillon de volaille 3 c. à s. de crème fraîche 250 ml de lait 1 c. à s. de farine 1 pincée de noix de muscade 75 g de fromage râpé 1 c. à c. de beurre 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher l'oignon et l’ail Peler et couper la ½ de l’aubergine en fines rondelles et le reste en petits dés Hacher les... [Lire la suite]