16-09-2015

Coeurs de veau et d’artichauts poêlés au gingembre et citron confit

Ingrédients pour 4 personnes : 1 coeur de veau 15 coeurs d’artichauts 1 gousse d'ail 1 oignon 1 c. à s. de paprika doux 1 c. à c. de fenugrec 1 c. à s. de gingembre 1 c. à s. de fécule de pommes de terre 250 m de vin blanc sec ½ c. à c. de sucre 2 c. à s. de sauce soja 3 c. à s. d’huile d’olive 1 citron confit Poivre Sel Peler et hacher le gingembre, l’oignon et l’ail Retirer la pulpe et hacher finement la peau du citron Couper le coeur en lamelles Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile et blondir l'oignon ... [Lire la suite]

02-02-2015

Queues de cabillaud au curry et petits pois - carottes

Ingrédients pour 4 personnes : 2 queues de cabillaud 2 oignons 2 gousses d’ail 150 ml de vin blanc sec ½ c. à c. de court bouillon 4 c. à s. d'huile d'olive 1 piment oiseau 1 c. à c. de curcuma 2 cm de gingembre frais ou 1 c. à c. en poudre 1 c. à c. de curry 150 ml de lait écrémé 1 c. à c. de fécule de pommes de terre Sel Poivre Lever les filets des queues de cabillaud Peler et hacher l’ail et les oignons Dans une casserole, chauffer 2 c. à s. d'huile et blanchir les oignons Ajouter le vin, le court bouillon,... [Lire la suite]