fécule de maïs

Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses fraîches 2 chorizos 150 g de lardons 20 coeurs d’artichauts surgelés 3 pommes de terre 2 carottes ½ citron 2 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 boite de bière ( 330 ml ) 1 c. à s. de fécule de maïs ½ cube de bouillon de porc ou de légumes 4 pistils de safran ou ½ c. à c. de curcuma 1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra Poivre Couper la saucisse en 4 portions Couper les chorizos en 4 rondelles Peler les pommes de terre et couper en gros cubes Peler et couper les... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de viande de bœuf haché 6 feuilles de chou 1 aubergine 2 carottes 8 champignons 2 pommes de terre 400 g de tomates pelées au jus 1 branche de céleri 2 oignons 1 gousse d’ail ¼ c. à c. de piment rouge 1 feuille de laurier ½ c. à c. d’épices grecques ( voir cette sur ce blog ) 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Laver, secher et coupe rles feuille de chou en grosses lanières Epépiner et broyer le piment Retirer le pied et couper... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes 4 œufs 20 olives vertes dénoyautées 300 g de tagliatelle ½ boite de bisque de homard 2 c. à s. de brandy 2 oignons 1 carotte ½ citron 2 c. à s. de coulis de tomates 1 feuille de laurier 1 brin de thym 1 brin de romarin 4 c. à s. de crème fraiche 2 c. à s. de beurre 1 ½ c. à s. de fécule de maïs 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Égoutter les olives et réserver Peler et hacher la carotte Dans une casserole, chauffer l'huile, ajouter la carotte et revenir à feu vif en remuant... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes 1 petit canard ( 900 g ) 2 gousses d’ail ½ c. à c. de mélange 5 épices 3 c. à s de miel 125 ml de sauce soja 1 c. à s. de saké 1 c. à s. de fécule de maïs 3 c. à s. de vinaigre de riz ou d’alcool blanc 1 c. à c. de levure de boulanger 1 c. à c. de gros sel Sel Dans une marmite d’eau bouillante, plonger le canard entier 30 secondes, laver en frottant avec le gros sel, essuyer l’intérieur et l’extérieur Avec une fourchette, piquer le corps, les ailes et les pattes de nombreux trous, sans... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 8 pains pita 500 g de viande de boeuf haché ½ poivron rouge ½ poivron jaune 3 gousses d'ail ½ oignon 1 tomate 6 brins de ciboulette 2 c. à c. de paprika fort 1 c. à s. d'origan 1 c. à s. de sucre brun 1 c. à s. de vinaigre 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de thym 1 c. à s. de fécule de maïs 12 feuilles de salade 1 concombre 4 c. à c. de crème fraîche (facultatif) 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Laver, sécher et couper le concombre en fines rondelles Peler et hacher l'oignon et... [Lire la suite]

La sauce piment doux se conserve au frais quelques semaines dans un bocal hermétique et s’utilise avec des crevettes, du saumon, des ailes de poulet… Ajuster le degré de piquant selon votre goût Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colinots ( 2 colinots ) 100 ml d’eau 100 ml de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc 100 g de sucre 1 piment doux rouge ½ c. à c. de gingembre ou 1 cm de frais 1 gousse d’ail 1 c. à s. de fécule de maïs ( 12 g ) 1 c. à s. d'huile Poivre Sel Lever ou faire lever les filets des poissons... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  1 queue de merlu de 900 g 2 poivrons rouges 1 poivron vert 1 oignon 1 citron 150 g de morceaux d'ananas 6 c. à s. de jus d'ananas ( 90 ml ) 2 tomates mûres 3 gousses d'ail 6 c. à s. de bouillon de poulet ( 90 ml ) 3 c. à s. de vinaigre de cidre 4 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de sucre 1 c. à s. d’huile neutre 1 c. à s. de fécule de maïs 2 c. à s. de persil haché ½ piment rouge 100 ml de vin blanc 2 c. à s. de farine 3 c. à s. d'huile d'olive 12 olives noires Poivre ... [Lire la suite]

Plus le piment est grand, moins il pique !!! Ingrédients pour 4 personnes : 300g de viande de boeuf 1 oignon 1 blanc de poireau 2 gousses d’ail 2 carottes 1 navet 20 pois gourmands 2 c. à s. de pousses de bambou ½ courgette 1 grand piment rouge ½ poivron rouge 1 c. à s. de jus d’ananas 2 c. à s. de vinaigre de riz ou de vin 2 c. à s. de concentré de tomates 4 c. à s. de sauce de soja 2 c. à s. de sauce Hoisin 2 c. à s. de fécule de maïs 1 c. à s. de bicarbonate de soude 4 c. à s. d’huile d’olive Sel ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de poires au sirop 650 ml de lait entier 1 gousse de vanille 2 c. à s. de rhum 3 oeufs 30 g de beurre 1 pincée de sel 100 g de sucre en poudre 4 c. à s. de fécule de maïs  Fendre la gousse de vanille en 2, gratter et réserver les graines Tailler les poires en éventail Dans une casserole, verser le lait, les graines de vanille, le rhum et porter à ébullition Retirer du feu et infuser les graines de vanille 15 mn Passer le lait dans une casserole pour retirer les graines de... [Lire la suite]