10-05-2017

Brioche vendéenne fourrée aux pommes caramélisées

Ingrédients pour 6 personnes : Pâte fermentée : 50 g de farine de gruau 4 c. à s. d'eau tiède 2 g de levure de boulanger 1 pincée de sel Dans une tasse, dissoudre la levure avec 1 c. à s. d’eau tiède Dans un bol, mettre la farine, le sel, ajouter 3 c. à s. d’eau et mélanger Ajouter la levure et pétrir 5 mn Dans un récipient hermétique, mettre la pâte, couvrir et fermenter 18 h au réfrigérateur Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de farine de gruau 100 g de farine T55 70 g de pâte fermentée 50 g de... [Lire la suite]

24-04-2017

Mousse de faisselle à la confiture de fleurs de pissenlit et aux fraises

Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de fraises 400 g de faisselle 6 c. à s. de sucre 1 oeuf 125 ml de crème liquide 1 c. à c. d’extrait de vanille 6 c. à s. de confiture de fleurs de pissenlit 1 pincée de sel Egoutter la faisselle  1 h Mettre la crème fraiche et un saladier au congélateur Dans 2 saladiers, séparer le jaune du blanc de l’oeuf Monter le blanc d’oeuf en neige ferme Dans  l’autre saladier, mettre le jaune d’œuf, 4 c. à s. de sucre, l’extrait de vanille, 2 c. à s. de confiture de fleurs de... [Lire la suite]
11-03-2017

Riz au lait à la vanille et aux framboises

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de riz à grain rond 250 g de framboises 75 g de sucre blanc 1 litre de lait 1 c. à c. d’extrait de vanille Thiercelin 1809 1 c. à c. de beurre 1 pincée de sel 1 c. à c. de sucre glace ½ c. à c. de cannelle ( facultatif ) Rincer le riz brièvement sous le robinet et égoutter Dans une casserole d’eau bouillante, mettre le riz et blanchir 3 mn Egoutter et réserver Dans un verre, diluer la maïzena avec 50 ml de lait et réserver Dans un saladier, réserver 450 ml de lait Dans une... [Lire la suite]
03-03-2017

Gâteau aux bananes mures et au rhum brun

Ingrédients pour 6 personnes : 5 bananes très mûres 1 banane ferme 8 c. à s. de rhum brun 1 citron 1 c. à c. d’extrait de vanille Thiercelin 1809 3 oeufs 250 g de farine ( 3 pots ) 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 1 c. à c. de cannelle Thiercelin 1809 125 g de yaourt nature ( 1 pot ) 75 ml d'huile neutre ( ½ pot ) 250 g de sucre roux ( 2 pots ) Presser le citron Peler, couper les 5 bananes en tronçons, arroser avec 1 c. à s. de jus de citron, 4 c. à s. de rhum et macérer 10 mn Dans le bol du... [Lire la suite]
03-02-2017

Crêpes avec une bouteille en plastique

Prendre une bouteille d'eau vide en plastique pour verser la pâte à crêpes et éviter les taches ou les bavures Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de farine tamisée 2 pincées de sel 100 g de beurre fondu ½ c. à c. d’extrait de vanille Thiercelin 1809 75 g de sucre en poudre 6 oeufs 1 litre de lait 3 c. à s. de rhum ou de Grand Marnier Dans un bol, fondre le beurre dans un four à microondes et fouetter Dans le bol du blender, verser la farine, le sel, le sucre, le beurre et mixer brièvement Ajouter les œufs,... [Lire la suite]
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13-10-2016

Tarte aux pommes façon tatin revisitée

Ingrédients pour 6 personnes : 1 pâte feuilletée pur beurre 8 pommes 125 g de beurre ½ c. à c. de cannelle 250 g de sucre 50 g de beurre salé 1 c. à c. d’extrait de vanille 1 c. à s. de calvados 1 pincée de sel Dans un moule à tarte, fondre le beurre salé et beurrer le fond et les bords Saupoudrer le moule de sucre en déposant 3 mm dans le fond ( chemiser ) Saupoudrer le fond de cannelle et réserver Eplucher et lameller les pommes Dans une poêle, fondre 1 c. à s. de beurre, 100 g de sucre, ¼ c. à c. de cannelle,... [Lire la suite]

01-10-2016

Gâteau de semoule au lait de coco et fruits de saison aux raisins secs

Voici le temps de poires et des pommes alors réalisons un gâteau de semoule en forme de cake Ingrédients pour 6 personnes : 225 g de semoule fine 1 pomme 1 poire 4 c. à s. de caramel préparé 1 litre de lait 250 ml de lait de coco 2 c. à s. d’extrait de vanille 150 g de sucre 75 g de raisins secs 3 c. à s. de rhum 1 c. à c. de beurre 1 pincée de sel Réaliser un caramel blond avec du sucre, de l’eau, du jus de citron et du beurre à feu doux Dans un moule à cake, verser le caramel, enduire le fond et les bords et... [Lire la suite]
16-08-2016

Tarte à la mousse de yaourt grec et coulis de fruits rouges

Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de biscuits petits beurres ou spéculoos 80 g de beurre fondu 375 g de yaourt grec ( 3 yaourts ) 6 g de gélatine 175 ml de crème très froide 60 g de sucre 2 blancs d’œufs 3 c. à s. de lait 1 c. à c. d’extrait de vanille 1 pincée de sel 125 ml de coulis de myrtilles, de framboises, de mures ou de fraises 40 g de sucre 3 feuilles de gélatine Casser les biscuits en petits morceaux Dans le bol du robot, mettre et réduire les biscuits en poudre Dans un saladier, mettre les... [Lire la suite]
19-06-2016

Moelleux au chocolat au coeur coulant et crème à la vanille

Ingrédients pour 4 personnes : 2 oeufs 50 g de sucre 30 g de farine 100 g de beurre mi-sel 100 g de chocolat noir 85 % 8 carrés de chocolat noir 85 % 500 ml de lait 2 c. à s. d’extrait de vanille bourbon Thiercelin® 3 c. à s. de Maïzena 40 g de sucre 1 œuf 1 pincée de sel Dans une casserole, porter 250 ml de lait à ébullition Dans un saladier, verser le reste du lait froid et saupoudrer la maïzena en fouettant Ajouter le sucre, l’extrait de vanille, l’oeuf et fouetter Verser le lait bouillant peu à peu... [Lire la suite]
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25-05-2016

Tarte aux pommes et crème pâtissière espagnoles

Ingrédients pour 4 personnes : 5 pommes 285 g de farine 150 g de beurre mou 2 c. à s. de sucre 1 c. à c. de sel 2 c. à s. de lait 2 c. à s. d'huile de tournesol 2 citrons 500 ml de lait 1 c. à c. d’extrait de vanille ½ c. à c. de cannelle Thiercelin® 125 g de sucre 2 c. à s. de maïzena 4 jaunes d’oeufs 3 c. à c. de beurre Sel 200 ml de sirop (100 g de sucre et 225 ml d’eau ) 4 c. à s. de gelée de pommes 2 c. à s de sucre Dans le bol du robot avec le crochet pétrisseur, mélanger 250 g de farine et 125 g de... [Lire la suite]