08-11-2017

Punch ananas et fruit de la passion

Ingrédients pour 8 personnes : 1 ananas 6 fruits de la passion 1 c. à s. de sucre blanc 1 c. à c. d’extrait de vanille 1 litre de rhum blanc 1 c. à s. de sirop de sucre de canne 2 grains de piment de la Jamaïque Couper les fruits de la passion en 2 et gratter la chair et les graines avec une cuillère Dans le bol du blender, mettre la chair et les graines, le sucre, 125 ml d’eau et mixer 15 secondes sans briser les graines Dans un chinois, passer le liquide obtenu et réserver Peler l’ananas et couper la chair en... [Lire la suite]

05-09-2017

Rhum arrangé aux figues de barbarie et au piment

Ingrédients : 700 ml de rhum blanc 4 figues de barbarie 1 citron vert 1 petit piment rouge 1 c. à c. d’extrait de vanille 2 c. à s. de sucre roux 2 c. à s. de mélasse 1 c. à s. de sirop de canne à sucre ou de sirop d’agave Retirer soigneusement toutes les épines et couper les figues de barbarie en 2 dans le sens de la longueur Tailler le piment sur la ½ de la longueur Couper le citron vert aux ¾ en 4 dans la longueur Dans un bocal, mettre le piment, l’extrait de vanille, le sucre roux, la mélasse, le sirop de... [Lire la suite]
05-08-2017

Rhum arrangé aux mandarines

Ingrédients pour 1 litre : 15 mandarines 1 litre de rhum blanc 1 c. à s. d’extrait de vanille 2 c. à s. de sirop de canne à sucre 1 c. à s. de melasse 4 c. à s. de sucre brun 1 clou de girofle Peler les mandarines et séparer les quartiers Dans un bocal, verser le rhum, l’extrait de vanille, la melasse, le sucre brun, le clou de girofle et mélanger Ajouter les mandarines et mélanger Réserver 3 mois dans un endroit sombre pour macérer Ajouter 3 c. à s. de sirop de canne, mélanger et macérer 15 jours avant consommation ... [Lire la suite]
30-07-2017

Rhum arrangé à la papaye et à la vanille

Privilégier un rhum blanc cubain, dominicain ou vénézuelien plutôt qu’un rhum agricole, trop fort en alcool ( de 47º à 50º ) et moins gouteux Ingrédients pour un bocal de 1 litre : 750 ml de rhum blanc 1 grosse papaye bien mure 1 zeste de citron vert ( 5 cm ) 4 c. à s. de sucre brun 2 c. à s. de sirop de sucre de canne 1 c. à s. d’extrait de vanille Peler, couper en 2, retirer les graines et la poche et tailler la chair de la papaye en cubes Dans un bocal, mettre les cubes de papaye, le zeste de citron, le sucre,... [Lire la suite]
20-07-2017

Rhum arrangé aux fruits de la passion

Fruits maison ... Maracuya, fruit de la passion, passiflora, chinola...c'est le même fruit !!! Le rhum arrangé peut se conserver des années Ingrédients pour un bocal de 1 litre : 12 fruits de la passion bien mûrs 1 litre de rhum blanc 1 c. à s. de mélasse 5 c. à s. de sucre blanc 2 c. à s. de sirop de sucre de canne 1 c. à s. d’extrait de vanille Laver et couper les fruits de la passion en 2 Dans un bol, avec une petite cuillère, retirer les graines dans un bol Recouvrir les graines de rhum et mélanger Dans un... [Lire la suite]
10-07-2017

Gâteau de semoule au rhum et aux abricots

Ingredients pour 4 personnes : 25 abricots 200 g de semoule fine 1 litre de lait 100 g de sucre 1 c. à s. d’extrait de vanille 2 c. à s. de rhum brun 3 oeufs 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180° - th.6. Dans un casserole, verser le lait, le rhum, l’extrait de vanille et porter à ébullition Ajouter et dissoudre le sucre avec une cuillère en bois Ajouter la semoule en pluie, mélanger et cuire à feu moyen en mélangeant jusqu'à un léger épaississement Réduire à feu doux et attendre 3 mn Hors du feu, ajouter l'oeuf... [Lire la suite]
Posté par Marphyl à 15:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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10-07-2017

Filet mignon de porc et courgettes épicés au miel et à la vanille

Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de porc ( 800 g ) ou 2 3 courgettes 2 oignons 2 gousses d’ail 4 c. à s. de sauce soja ½ citron ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 1 c. à s. d'extrait de vanille thiercelin 1809 3 c. à s. de miel d’acacia Thiercelin 1809 1 c. à s. de beurre 2 c. à s. d'huile d'olive Poivre Sel Laver, sécher et couper les courgettes en gros bâtonnets Peler et hacher les oignons et l’ail Dans une sauteuse, fondre le beurre, 1 filet d’huile, blondir les oignons et réserver Ajouter... [Lire la suite]
08-07-2017

Cuisses de poulet à la vanille et au rhum brun des îles

Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 4 pommes de terre 1 carotte 1 courgette 1 poivron rouge 2 oignons 4 gousses d’ail ½ c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 c. à s. d’extrait de vanille Thiercelin 1809 ½ c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à c. de coriandre Thiercelin 1809 2 c. à s. de rhum brun 4 c. à s. de vin blanc ( 60 ml ) 1 c. à c. de maïzena 500 ml de bouillon de volaille 1 c. à s. d’huile de tournesol poivre sel Découper les cuises de poulet à l’articulation et retirer la peau ... [Lire la suite]
13-06-2017

Bananes et pommes flambées à la glace rhum et raisins

Ingrédients pour 4 personnes : 8 bananes noires - bien mûres 4 pommes 3 c. à c. d’extrait de vanille Thiercelin 1809 2 c. à s. de sucre roux 75 ml de rhum brun 2 c. à s. de beurre 8 c. à s. de glace rhum et raisins 1 pincée de sel 2 kiwis Peler, retirer les pépins et couper les pommes en 8 quartiers Dans un plat à four, mettre les pommes, 3 c. à s. d’eau et cuire 8 mn à couvert au four à microondes Peler et couper le kiwi en rondelles Peler les bananes Dans une sauteuse, fondre le beurre, ajouter et dorer... [Lire la suite]
10-06-2017

Magrets de canard aux cerises

Ingrédients pour 4 personnes : 2 ou 4 magrets de canard 500 g de cerises 3 c. à s. de vinaigre de Jerez 1 c. à c. de miel Thiercelin 1809 1 c. à c. d’extrait de vanille 100 ml de mi-glace de veau 1 c. à s. de beurre Poivre Sel Préchauffer le four à 180° - th.6 Tailler une vingtaine de cerises par la moitié, dénoyauter et réserver le jus Entailler en croix la peau du magret, sans entailler la chair, saler et poivrer Dans une poêle chaude, à sec, mettre les magrets côté peau et dorer la peau à feu moyen en... [Lire la suite]