estragon

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet ( 1250 g ) 4 tomates 2 oignons blancs 2 oignons rouges 4 gousses d’ail 1 petit suisse nature 1 pincée d'herbes de Provence 1 pincée de paprika 1 bouquet d'estragon 5 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Gros sel Dans un bol, mettre l’huile d’olive, le paprika, les herbes de Provence, 1 brin d’estragon effeuillé, le poivre, une pincée de gros sel et mélanger Au pinceau, badigeonner l’intérieur et l’extérieur du poulet Laver, sécher et... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 3 betteraves 3 navets 1 c. à s. de ciboulette 1 c. à c. d’estragon ½ oignon rouge 1 c. à s. de sirop d’érable 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge ou de jus de citron 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Peler et couper les betteraves et les navets en petits dés Dans un saladier, mettre les betteraves, les navets, 4 c. à s. d’eau Dans un four à microondes, mettre le saladier, couvrir avec un couvercle adapté et cuire 8 mn à 850 W – vérifier... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 poulet, 4 cuisses ou 3 blancs de poulet 1 bouquet d’estragon 100 g de champignons de paris ou shitakés 2 oignons 2 gousses d’ail 200 ml de vin blanc ½ cube de bouillon de volaille 2 c. à s. de maïzena ou de farine 150 ml de crème liquide 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Laver, sécher et hacher l’estragon Peler et hacher les oignons et l’ail Equeuter et couper les chapeaux des champignons en fines lamelles Couper le poulet en... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  1 pâte feuilletée 4 filets de porc ( 150 g ) 4 tranches de fromage frais 2 c. à s. de crème fraîche 2 c. à c. de curry 3 c. à c. de moutarde ½ c. à c. de cumin ½ c. à c. d’estragon 1 jaune d'œuf 2 c. à s. de beurre 1 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une sauteuse, fondre 1 c. à s. de beurre, 1 c. à c. d’huile, saisir les filets sur les 2 faces et refroidir Couper le fromage frais en tranches Dans un bol, mettre la crème fraîche, le curry, la moutarde, le cumin,... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  1 cœur de laitue ou 4 sucrines 400 g de haricots verts plats 2 pommes de terre 2 oignons blancs nouveaux 4 gousses d’ail 3 tranches de porc rôti ( 300 g ) 3 avocats 12 tomates cerise 1 citron 2 c. à s. de moutarde forte 2 c. à s. de vinaigre de Jerez 1 c. à c. d’estragon 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Ébouter et couper les haricotes en 3 Peler et couper les oignons nouveaux en 2 Peler les pommes de terre Dans les paniers d’un cuit vapeur, mettre les haricots, les... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 2 grandes ailes de raie ou 4 moyennes 2 citrons 2 gousses d’ail 4 c. à c. de moutarde forte 1 c. à s. d’estragon 250 ml de crème fraîche 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Presser les citrons Peler et presser l’ail Dans une grande casserole d’eau bouillante vinaigrée salée, cuire les ailes de raie 15 mn ( 10 mn pour les ailes moyennes ) Égoutter les ailes avec une écumoire et retirer les peaux supérieures et inférieure Gratter la chair sur les cartilages et réserver au chaud à la vapeur sur... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 boule de céleri rave 1 citron 8 brins de persil 2 c. à s. d’estragon 6 brins de ciboulette 2 cm de gingembre 1 jaune d’œuf 1 c. à s. de moutarde forte 2 c. à s. de vinaigre 200 ml d’huile d’olive Poivre Sel Presser le citron Gratter et presser le gingembre Laver et peler le céleri rave Râper à la fine ou à la grosse râpe et verser le jus de citron pour ne pas noircir Laver, sécher, effeuiller et hacher le persil, la ciboulette et l’estragon Réserver ¼ de l’estragon Dans le... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de truite saumonée 600 g de champignons variés 400 g de petits pois 1 oignon 2 gousses d’ail ¼ c. à c. d’origan Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de romarin Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de paprika Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de basilic ¼ c. à c. d’estragon Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de piment d’Espelette 100 ml de crème liquide 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre de Tasmanie Thiercelin 1809 Sel Peler et hacher finement les oignons et l’ail Dans un mortier, mettre 1... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 concombre 6 tomates cerise rouges 6 tomates cerise jaunes 6 tomates cerise orange ½ c. à c. d’estragon frais 1 gousse d’ail 2 échalotes 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ¼ c. à c. de moutarde 1 c. à s. de jus de lime 1 c. à c. de vinaigre de riz ou de cidre 3 c. à s. d’huile de sesame  Thiercelin 1809 ou d’olive Poivre de Sichuan vert  Thiercelin 1809 Sel Laver, sécher et couper le concombre dans la longueur et retirer les pépins Couper en ½ rondelles... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de lieu noir 1 citron 4 c. à s. de moutarde 1 c. à s. de crème fraîche 4 brins d’estragon Poivre Sel Presser le citron Hacher l’estragon très finement Laver, sécher et enduire les filets de lieu de moutarde Dans une poêle, chauffer l’huile, cuire les filets peau en dessous 10 mn et réserver Déglacer la poêle au jus de citron Ajouter 2 c. à s. de moutarde, l’estragon, la crème, saler, poivrer et réduire 3 mn Servir le poisson nappé de sauce et accompagner de petits pois et des... [Lire la suite]