15-02-2017

Paupiettes de veau au curry et petits légumes au lait de coco

Ingrédients 4 personnes : 4 escalopes fines 500 g de farce mixte veau et porc 8 tranches de jambon séché ou fumé 1 couenne de lard 2 c. à s. de crème fraîche 1 carotte 1 blanc de poireau 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d’ail 1 pincée de thym 1 feuille de laurier 1 c. à s. de curry Bengali Thiercelin 1809 1 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 175 ml de jus de veau 2 c. à s. de cognac 150 ml de lait de coco Thiercelin 1809 1 c. à s. de beurre 1 c. à s. d’huile... [Lire la suite]

08-02-2017

Paupiettes de veau au chou vert et carottes aux navets

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes fines 500 g de farce mixte veau et porc 1 couenne de lard 1 chou vert 3 carottes 2 navets 1 blanc de poireau 2 oignons 2 gousses d'ail 5 c. à c. de fond de veau 1 c. à c. de curcuma Thiercelin 1809 3 c. à c. d’huile d'olive Poivre Sel Couper la couenne en 4 bandes Entre 2 feuilles de papier film, mettre les escalopes et aplatir au rouleau à pâtisserie Couper les escalopes en 2 pour obtenir des rectangles et réserver les chutes pour la farce Hacher finement les... [Lire la suite]