escalopes de veau

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de veau 4 brins de persil 1 c. à c. de concentré de tomate 1 oignon 3 gousses d’ail 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de coriandre en poudre 3 c. à s. de farine 2 œufs 3 c. à s. de chapelure fine 1 c. à s. de beurre 6 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Poivre Sel Effeuiller le persil Peler et hacher l’oignon Peler et presser l’ail Dans le bol du mixeur, mettre le persil, le concentré de tomate, l’oignon le cumin, la coriandre, le poivre, le... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de veau ( noix, sous-noix ou noix pâtissière ) 3 c. à s. de beurre pour cuire la viande 800 g de haricots beurre 100 g de beurre pour la sauce 2 jaunes d'oeufs ½ citron Poivre Sel Presser le citron Equeuter, effiler et laver les haricots dans de l’eau légèrement vinaigrée pour éliminer les impuretés éventuelles Dans un cuit-vapeur ou un autocuiseur, mettre les haricots, le sel et cuire 15 mn Retirer les haricots, verser de l’eau froide dessus pour conserver la couleur et... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de veau 4 pommes reinettes du Mans 4 pommes de terre 3 c. à s. de gnole ou de calvados 250 ml de cidre brut 100 ml de crème fraiche épaisse 3 c. à s. de beurre 1 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et couper les pommes de terre en 2 Dans un saladier, mettre les pommes de terre, saler, couvrir d’eau et cuire 5 mn au four à microondes Peler, retirer le trognon et couper les pommes en 4 Dans un plat à four, mettre les quartiers de pommes, saler, verser 2 c. à s.... [Lire la suite]

Des recettes avec des paupiettes mais jamais comment les réaliser... Voila comment !!!  Et les paupiettes maison, c’est simple !!! Elles peuvent aussi se faire avec des filets de dinde et de la chair de dinde hachée ou des filets de sole et une farce à la crevette Ingrédients pour 4 personnes : 4 fines escalopes de veau 1 tranche de pain de mie sans croute 100 m de lait 100 g de viande de veau ou de chair à saucisse 40 g de champignons de Paris 2 brins de persil plat 2 gousses d'ail 1 jaune d'œuf 1 barde de... [Lire la suite]

Acheter des escalopes très fines et aplatir avec un rouleau à pâtisserie, le fond d’une casserole ou le plat d’un hachoir pour les étendre encore La garniture est une ratatouille dominicaine issue de la recette française, sans doute Le principe de la ratatouille est de poêler chaque légume séparément et de les réunir ensuite pour les laisser mijoter ensemble. Elle se conserve très bien au réfrigérateur 2 à 3 jours Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de veau 1 tranche de barde de lard 150 g de veau haché 1 jaune... [Lire la suite]

Deux ingrédients d’Espagne : le fino de Jerez et le fromage de la Mancha pour des paupiettes Ingrédients pour 4 personnes 4 escalopes fines de veau 300 g de purée de tomate ½ bouquet de persil plat 2 oignons 2 gousses d’ail 1 branche de romarin 100 g de fromage de la Mancha râpé 200 ml de vin de fino de Jerez sec 2 morceaux de sucre 1 c. à s. d’huile d’olive Sel Poivre Couper en 2 dans la longueur et aplatir les escalopes Effeuiller et hacher le persil Peler et hacher l’ail et les oignons Dans un bol,... [Lire la suite]