
Callos de vaca al tomate...
C’est le jour pour sortir l’un des sachets de pois chiches préalablement trempés 1 nuit et congelé ( voir pois chiches, sur ce blog )
Les tripes se cuisinent en grande quantité ainsi vous pourrez les congeler
Ingrédients 4 personnes :
500 g de tripes de boeuf ( gras double, bonnet, feuillet, caillette )
1 pied de veau
2 oignons
3 gousses d’ail
1 bouquet garni ( romarin, thym, persil et laurier )
1 carotte
1 branche de céleri
250 ml de vin blanc
2 feuilles de laurier
1 c. à c. de paprika
15...
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