18-10-2020

Conseils pour la cuisson de pâtes

Ingrédients : pâtes ( 75 g à 100 g / personne ) eau sel Dans une grande quantité d’eau bouillante salée ( 7 volumes d’eau pour 1 volume de pâtes ), mettre les pâtes  Si l’eau n’est pas assez chaude et les pâtes deviendront gommeuses et pâteuses Verser et remuer bien les pâtes au début de la cuisson lorsque l’eau revient à ébullition pendant les 2 premières minutes N’ajouter jamais d’huile car pour les manger ensuite avec de la sauce, l’huile rendra les pâtes moins collantes et la sauce glissera facilement et finira... [Lire la suite]
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20-09-2020

Caramel toujours liquide

Voilà comment réaliser un caramel liquide qui se conserve sans durcir…  Ingrédients pour un flacon de 1 litre : 500 g de sucre en poudre 1 c. à s. de vinaigre 125 ml d'eau Dans une casserole, mettre le vinaigre, le sucre, 125 ml d'eau et mélanger Chauffer 15 mn à feu vif Dès que le caramel blondit, réduire le feu Attention aux éclaboussures !!! Sur le bord de la casserole, ajouter très doucement avec précaution 250 ml d’eau froide et mélanger Chauffer 1 mn à feu vif Tiédir et verser dans un ou plusieurs... [Lire la suite]
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15-07-2020

Pizza au jambon serrano et au chorizo et poivron vert

Ne pas hésiter à respecter les proportion car la 2ème pâte à pizza se congèle sans aucun problème !!! Ingrédients pour 4 personnes : 1 Pâte à pizza maison 8 tranches de jambon serrano 1 chorizo 1 poivron vert cornu 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à c. d’origan 9 c. à s. de pulpe de tomates ( 100 ml ) 1 c. à s. de concentré de tomate 100 g d’emmental ou gruyère ou gouda râpé 100 g de parmesan râpé 2 c. à s. d’huile d’olive condimentée Poivre Sel Pour 2 pâtes à pizza : 1 kg de farine 600 ml d’eau 3 c. à... [Lire la suite]
03-04-2020

Pain maison au four

Un pain maison au four, casi inratable et qui en plus d’occuper pendant le confinement donnera le goût du travail bien fait !!!  Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de farine de blé blanche ( T55 ) 625 g d'eau 30 g de levure de boulanger 16 g de sel fin Dans le bol du robot avec le crochet à pâte, verser 3 c. à s. d’eau, ajouter la levure de boulanger, la ½ de la farine Ajouter le reste d'eau, le reste de la farine et le sel au-dessus au milieu de la farine Pétrir 5 mn à petite vitesse pour former une boule... [Lire la suite]
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03-09-2019

Smoothie d’épinards, gingembre, kiwi, citron et miel

Ingrédients pour 1 personne : 1 kiwi 5 feuilles d’épinards 1 cm  de gingembre ½ pomme granny Smith ou Golden ½ concombre 1 c. à c. de miel de citronnier 3 feuilles de menthe poivrée 1 c. à c.  de jus de citron 100 ml d’eau 4 glaçons Peler et hacher le kiwi Gratter et presser le gingembre Peler et épépiner le concombre et la pomme Laver les feuilles d’épinard et de mente Presser le citron Dans l’extracteur de jus, mettre la pomme, le kiwi, les épinards, la menthe, le jus de citron, le concombre et... [Lire la suite]
17-01-2019

Raviolis aux 4 fromages et brocoli sauce aux bolets

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de farine 1½ c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. d’eau 100 g de ricotta 100 g de mozzarella 100 g de gorgonzola 100 g de parmesan râpé 1 brocoli 400 g de bolets ou 100 g de bolets séchés, réhydratés puis égouttés 2 c. à s. de beurre 2 cives ou oignons nouveaux 1 oignon 1 gousse d'ail 125 ml de vin blanc ½ cube de bouillon de légumes 2 c. à s. de grappa 200 ml de crème 1 c. à s. de maïzena 1 pincée de noix de muscade ¼ c. à c. de jus de citron 2 c. à s. de persil plat ... [Lire la suite]

05-10-2017

Pâte à pizza inratable - recette napolitaine

Recette traditionnelle et Recette rapide La pâte à pizza se congèle parfaitement si vous la déposez sur une feuille de papier sulfurisé et que vous la roulez avec le papier sur elle-même Ingrédients pour 2 pâtes à pizza : 1 kg de farine 600 ml d’eau 3 c. à s. d’huile d’olive 10 g de levure de bière 1 c. à c. de sucre blanc 1 c. à s. de sel Pour obtenir une bonne pizza bien suivre le pas à pas Dans un bol, émietter la levure de bière Ajouter le sucre et mélanger en écrasant la levure jusqu’à ce que le mélange devienne... [Lire la suite]
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28-08-2017

Tarte rustique aux mirabelles et aux poires

Ingrédients pour 4 à 6 personnes 400 g de mirabelles mûres 2 poires 250 g de farine 75 ml d'huile ( 5 c. à s. ) 75 ml d'eau légèrement tiède ( 5 c. à s. ) 1 pincée de sel 2 c. à s. de semoule fine de blé 2 c. à s. de sucre Préchauffer le four à 180° - th.6C      Dans un saladier, tamiser la farine Ajouter l’huile, l’eau, le sel et travailler ( pas trop longtemps ) pour obtenir une boule de pâte homogène ( si la pâte est trop collante, saupoudrer un peu de farine, si elle est trop sèche, ajouter... [Lire la suite]
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03-04-2016

Crème d’avoine au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes : 4 c. à s. de flocon d’avoine 3 c. à s. de sucre 500 ml de lait de vache 250 ml de lait de coco 250 ml d’eau ¼ c. à c. de cannelle en poudre Thiercelin® 1 clou de girofle Thiercelin® 5 cm de zeste de citron 1 c. à s. de chocolat 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de sel Dans une casserole, mettre tous les ingrédients et chauffer sans cesser de mélanger jusqu’à ébullition Réduire et cuire 5 mn Retirer le zeste et le clou de girofle Servir bien chaud Si la crème est trop épaisse,... [Lire la suite]
08-01-2016

Boisson drainante à la menthe, au citron, au gingembre et au concombre

Pour les lendemains qui déchantent… Egalement amaigrissante, énergisante qui réduit la pression artérielle et l’acide urique ( idéale après les abus de crustacés !!! ) Boire tout au long de la journée et principalement après chaque repas (petit-déjeuner, déjeuner et dîner) Ingrédients pour 1 personne : 2 litres d’eau 20 feuilles de menthe poivrée 1 citron bio 5 cm de gingembre frais 1 concombre Sucre ou édulcorant ( facultatif ) Dans une casserole, mettre 750 ml d’eau, 15 feuilles de menthe et porter 5 mn à... [Lire la suite]