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Une recette issue de la gastronomie grecque antique ou romaine… Ingrédients pour 4 personnes : 100 g d’amandes pelées 2 gousses d’ail 1 c. à s. de vinaigre 125 g de pain rassis 1 litre d’eau 5 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón Sel Raisins, pastèque, melon blanc Mettre 1 litre d’eau au réfrigérateur Dans un saladier, mettre le pain et couvrir avec 250 ml d’eau glacée pour imbiber Peler et hacher l’ail Dans le bol du mixeur, mettre les amandes, l’ail, le sel, le vinaigre et mixer pour... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tomates 1 melon blanc d’Espagne 1 oignon ½ poivron vert ½ poivron rouge 2 gousses d’ail 2 c. à s. de vinaigre blanc 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 125 ml d’eau ½ c. à c. de sel Emonder, épépiner et hacher les tomates Peler et hacher l’oignon Couper en 2, retirer les pepins, les membranes et couper les poivrons en dés Peler et couper le melon en dés Peler et presser l’ail Dans le bol du blender, mettre les tomates, les poivrons, l’oignon, 75 ml d’eau, le vinaigre et mixer... [Lire la suite]

Ingrédients : pâtes ( 75 g à 100 g / personne ) eau sel Dans une grande quantité d’eau bouillante salée ( 7 volumes d’eau pour 1 volume de pâtes ), mettre les pâtes  Si l’eau n’est pas assez chaude et les pâtes deviendront gommeuses et pâteuses Verser et remuer bien les pâtes au début de la cuisson lorsque l’eau revient à ébullition pendant les 2 premières minutes N’ajouter jamais d’huile car pour les manger ensuite avec de la sauce, l’huile rendra les pâtes moins collantes et la sauce glissera facilement et finira... [Lire la suite]

Voilà comment réaliser un caramel liquide qui se conserve sans durcir…  Ingrédients pour un flacon de 1 litre : 500 g de sucre en poudre 1 c. à s. de vinaigre 125 ml d'eau Dans une casserole, mettre le vinaigre, le sucre, 125 ml d'eau et mélanger Chauffer 15 mn à feu vif Dès que le caramel blondit, réduire le feu Attention aux éclaboussures !!! Sur le bord de la casserole, ajouter très doucement avec précaution 250 ml d’eau froide et mélanger Chauffer 1 mn à feu vif Tiédir et verser dans un ou plusieurs... [Lire la suite]

Ne pas hésiter à respecter les proportion car la 2ème pâte à pizza se congèle sans aucun problème !!! Ingrédients pour 4 personnes : 1 Pâte à pizza maison 8 tranches de jambon serrano 1 chorizo 1 poivron vert cornu 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à c. d’origan 9 c. à s. de pulpe de tomates ( 100 ml ) 1 c. à s. de concentré de tomate 100 g d’emmental ou gruyère ou gouda râpé 100 g de parmesan râpé 2 c. à s. d’huile d’olive condimentée Poivre Sel Pour 2 pâtes à pizza : 1 kg de farine 600 ml d’eau 3 c. à... [Lire la suite]

Un pain maison au four, casi inratable et qui en plus d’occuper pendant le confinement donnera le goût du travail bien fait !!!  Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de farine de blé blanche ( T55 ) 625 g d'eau 30 g de levure de boulanger 16 g de sel fin Dans le bol du robot avec le crochet à pâte, verser 3 c. à s. d’eau, ajouter la levure de boulanger, la ½ de la farine Ajouter le reste d'eau, le reste de la farine et le sel au-dessus au milieu de la farine Pétrir 5 mn à petite vitesse pour former une boule... [Lire la suite]

Ingrédients pour 1 personne : 1 kiwi 5 feuilles d’épinards 1 cm  de gingembre ½ pomme granny Smith ou Golden ½ concombre 1 c. à c. de miel de citronnier 3 feuilles de menthe poivrée 1 c. à c.  de jus de citron 100 ml d’eau 4 glaçons Peler et hacher le kiwi Gratter et presser le gingembre Peler et épépiner le concombre et la pomme Laver les feuilles d’épinard et de mente Presser le citron Dans l’extracteur de jus, mettre la pomme, le kiwi, les épinards, la menthe, le jus de citron, le concombre et... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de farine 1½ c. à s. d’huile d’olive 2 c. à s. d’eau 100 g de ricotta 100 g de mozzarella 100 g de gorgonzola 100 g de parmesan râpé 1 brocoli 400 g de bolets ou 100 g de bolets séchés, réhydratés puis égouttés 2 c. à s. de beurre 2 cives ou oignons nouveaux 1 oignon 1 gousse d'ail 125 ml de vin blanc ½ cube de bouillon de légumes 2 c. à s. de grappa 200 ml de crème 1 c. à s. de maïzena 1 pincée de noix de muscade ¼ c. à c. de jus de citron 2 c. à s. de persil plat ... [Lire la suite]

Recette traditionnelle et Recette rapide La pâte à pizza se congèle parfaitement si vous la déposez sur une feuille de papier sulfurisé et que vous la roulez avec le papier sur elle-même Ingrédients pour 2 pâtes à pizza : 1 kg de farine 600 ml d’eau 3 c. à s. d’huile d’olive 10 g de levure de bière 1 c. à c. de sucre blanc 1 c. à s. de sel Pour obtenir une bonne pizza bien suivre le pas à pas Dans un bol, émietter la levure de bière Ajouter le sucre et mélanger en écrasant la levure jusqu’à ce que le mélange devienne... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 à 6 personnes 400 g de mirabelles mûres 2 poires 250 g de farine 75 ml d'huile ( 5 c. à s. ) 75 ml d'eau légèrement tiède ( 5 c. à s. ) 1 pincée de sel 2 c. à s. de semoule fine de blé 2 c. à s. de sucre Préchauffer le four à 180° - th.6C      Dans un saladier, tamiser la farine Ajouter l’huile, l’eau, le sel et travailler ( pas trop longtemps ) pour obtenir une boule de pâte homogène ( si la pâte est trop collante, saupoudrer un peu de farine, si elle est trop sèche, ajouter... [Lire la suite]